Receta de curry de tofu y guisantes verdes

Por Shilpa Uskokovic

4.6

(9)

Tiempo Total

50 minutos

Siguiendo el modelo del matar paneer indio, este picante curry de tofu es una excelente comida preparada con anticipación, fácil de recalentar al día siguiente o guardar en una lonchera herméticamente cerrada. Busque pasta de tomate doblemente concentrada en tubos; Tiende a ser más brillante y menos metálico que las versiones enlatadas. Cocinar la mezcla de tomate y especias hasta que el aceite gotee en la superficie es una buena manera de garantizar que las especias estén completamente cocidas sin ningún indicio de amargor crudo.

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4 porciones

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Calor 1 cucharada. aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregar uno de 16 onzas. bloque de tofu extra firme, escurrido, seco y cortado en cubos de 1", Temporada con 1 cucharadita Cristal de Diamante o ½ cucharadita. Sal morton kosher y cocine, sin tocar, hasta que esté dorado y con ampollas en la parte inferior, aproximadamente 5 minutos. Voltee y cocine hasta que esté dorado y con ampollas en el otro lado, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato.

Reduzca el fuego a medio y agregue el resto. 3 cucharadas. aceite vegetal a la sartén. Cocinar3 chalotes grandes, cortados en rodajas de ¼" de grosor,1 chile serrano grande, finamente picado,un trozo de 1" de jengibre, pelado y finamente rallado,5 dientes de ajo, finamente rallados,¼ taza de pasta de tomate doblemente concentrada, 2 cucharaditas harina para todo uso, y 2 cucharaditas semillas de comino , revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta de tomate tenga un color rojo ladrillo intenso, de 6 a 8 minutos. Agregar 1 cucharada. cilantro molido, 1 cucharada. pimenton, 2 cucharaditas curry suave en polvo, 1 cucharadita azúcar organicay ½ taza de agua y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las especias huelan a tostado y fragantes, de 5 a 7 minutos.

Regrese el tofu a la sartén y agregue el resto. 2 cucharaditas Cristal de Diamante o 1¼ cucharadita. Sal morton kosher y 1 taza de agua. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese un poco y caigan gotas de aceite en la superficie, de 6 a 9 minutos. Agregar1 taza de guisantes verdes frescos o congelados,½ taza de tomates cherry, cortados por la mitad, y 2 cucharadas. mantequilla sin sal, cortada en trozos de ½" (si se usa) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y los guisantes estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y agregue 2 cucharaditas jugo de limon fresco y sazone con más sal si es necesario. Cubra el curry concilantro picadoy servir conarroz al vapor.

Adelante: El curry (sin jugo de limón ni cilantro) se puede preparar con 2 días de anticipación. Vuelva a calentar, tapado, en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y agregando un chorrito de agua si es necesario. Agregue jugo de limón y cilantro justo antes de servir.

¿Cómo calificarías el curry de tofu y guisantes verdes?

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Esta es otra receta de BA que mi compañero dijo "Este es uno de tus mejores platos" lo cual es decir mucho porque me considero bastante buena cocinera. Lo único que lamento es tener un resfriado y realmente no sé a qué sabe. definitivamente voy a hacer esto otra vez.

Xtopher

Plano, Texas

6/7/2023

¡Qué bueno y sabroso! Siéntete como un verdadero chef con el resultado.

zea mays

19/06/2023

He hecho esto a menudo. Ahora es un alimento básico que trato de preparar todas las semanas y guardar en el refrigerador para disfrutar de un refrigerio familiar saludable.

Elizabeth Beeton

Galveston, Texas

27/05/2023

Esta es una receta excepcional. Toda mi familia realmente disfruta esto. Lo hago al menos una vez a la semana. Te lo recomiendo mucho.

AL P.

Cincinnati, Ohio, EE.UU.

25/05/2023

Excelentes sabores: esto entrará en rotación intensa.

Emmie en el PNW

Eugenio, Oregón

25/04/2023