Este truco siempre funciona para el tofu crujiente

Congelar un bloque de tofu extra firme elimina la humedad innecesaria, dándole una textura mucho más deseada y compleja.

"Cuando congelas un líquido, ese líquido se expande", dice Catherine Perez, dietista registrada, entusiasta de las plantas y fundadora y creadora deRD basada en plantas . "Esto es lo que sucede internamente con el tofu cuando lo colocas en el congelador. El líquido dentro del tofu se congela y, lo que es más importante, se expande, creando bolsas dentro del tofu. Como resultado, terminas con una textura más masticable y carnosa".

Congelar el tofu también lo hace mejor para marinar, y hace *maravillas* freír cada cubo hasta que quede dorado y crujiente.

"Las bolsas resultantes también hacen que el tofu actúe más como una esponja", dice Pérez. "Entonces, después de descongelar y exprimir el exceso de agua, puedes verter la marinada y el tofu la absorberá mejor, lo que ayudará a mejorar el sabor del tofu".

Ni siquiera tienes que sacar el tofu de su embalaje original: simplemente haz un pequeño agujero en el paquete que compraste, escurre el exceso de agua, coloca el paquete en una bolsa de plástico con cierre hermético y mételo en el congelador durante 4 a 8 minutos. horas antes de su uso.

Para descongelar el tofu congelado, puedes dejarlo descongelar por completo colocándolo en una encimera a temperatura ambiente o hervirlo brevemente.

Al deshielo:

Si no tienes tiempo para cocinar, o simplemente no quieres hacer el trabajo pesado, Pérez te ofrece su mejor truco:

"En verdad, mi arma secreta cuando me siento perezoso es usar un tofu preprensado comoTofu súper firme de Nasoya . Los tofus más firmes como este tienden a venir en paquetes sellados al vacío y no requieren prensado adicional. Simplemente sáquelo del paquete, séquelo y estará listo para comenzar".

Querrá freír el tofu para obtener una manera rápida y fácil de lograr una textura crujiente.

Primero, calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el fuego alto que prefieras.aceite de cocina . Desea que el aceite esté bastante caliente antes de agregar el tofu, pero *no* hasta el punto de que humee.

Corta el tofu en cubos y déjalos cocinar en el aceite durante unos 5 minutos, controlando periódicamente el proceso de dorado. Cuando los cubos estén dorados, voltéalos suavemente y continúa dorando por cada lado. ¡Esto sólo debería tomar unos 10 minutos como máximo! Una vez que todos los lados estén dorados y crujientes, retíralos de la sartén.

A partir de ahí, estarás preparado para añadirlos a las ensaladas,frituras , platos de fideos – o simplemente cómelos solos. En serio, son así de buenos. Pero si buscas un *poco* más de sabor, ¡también tenemos consejos para eso!

El tofu es una pizarra en blanco, por lo que *pide* sabor, sin importar qué tan bien lo crujas inicialmente.

Marinar el tofu en diferentes mezclas de salsa es la mejor manera de darle un poco de sabor a la proteína. Simplemente agrega tuescabeche a una bolsa o tazón con cierre hermético con tofu picado o desmenuzado preparado y déjelo reposar durante toda la noche. A partir de ahí, puedes freírlo siguiendo la guía anterior.

"A menudo le recuerdo a la gente que preparar tofu no es muy diferente a cómo preparamos platos de carne", dice Pérez. "Asegúrate de usar salsas que te gusten y sé generoso con las especias para que realmente puedas agregar sabor. Si no tienes tiempo para marinar, te recomiendo desmenuzar o triturar el tofu y cocinarlo con una salsa".

Cuando lleves el tofu a la sartén, sé creativo añadiendo salsa de soja,salsa picante , o jengibre. Si agrega ajo, hágalo cerca del final del tiempo de cocción, ya que el ajo se quema rápidamente y el ajo quemado es de lo que está hecha la miseria. También puedes echar el tofu en un aderezo inmediatamente después de cocinarlo o servirlo con una salsa para mojar.

Sin embargo, no es necesario optar por cocinar en la estufa: "puedes congelarlo, hornearlo, freírlo, desmenuzarlo, desmenuzarlo, saltearlo o convertirlo enrebanadas de delicatessenpor nombrar algunos", dice Pérez. "Siempre animo a aquellos que no lo han probado (o han tenido una mala experiencia con él) a que vuelvan a hacerlo y lo prueben de una manera diferente".

¿Tienes algún truco increíble con tofu que debamos conocer? Envíanos un tweet@BritandCo!

Fotografía de Dana Sandonato / fijngenoegen + Co.

Esta publicación ha sido actualizada.

Las citas han sido editadas para mayor claridad.