Los mejores sabores de paleta en Mateo's Ice Cream, clasificados

Aunque no existe una forma infalible de escapar del horno de convección que es un día de verano en Los Ángeles, en mi opinión, existen varios remedios obvios: pasar por un aspersor. Tome una ducha fría y séquese frente a un ventilador. Pase la tarde en una sala de cine helada. Y, por supuesto, ir a Mateo's Ice Cream.

Refrésquese esta temporada con nuestra guía continua de las mejores delicias congeladas de Los Ángeles.

Cuando se pone el sol en otro día pegajoso, la gente hace fila afuera del lugar cerca de los bulevares Crenshaw y Pico, algunos con niños a cuestas, camisas ligeramente húmedas de sudor, esperando la oportunidad de refrescarse con una paleta de frutas o un bocado de una de las nieves cremosas de Mateo. Para aquellos que lo saben, una visita es una pausa helada y refrescante en medio de una ola de calor abrasadora.

Mateo's es, en pocas palabras, verano.

Si bien Mateo's también vende cosas como licuados y batidos (y no te duermas con su espectacular sándwich de pavo), su esencia está en sus paletas o paletas heladas.

Cada una de las aproximadamente 30 variedades es su propia pequeña obra de arte congelada. Sentadas una al lado de la otra en la vitrina refrigerada, con palos de madera levantados y organizadas por sabor, las coloridas paletas (fresa, melón, mamey, hibisco) parecen muestras de pintura. Después de realizar el pedido, el mostrador recupera su elección del estuche y coloca una pequeña taza cuadrangular alrededor de la base para recoger las gotas, de modo que parezca que está empuñando una pequeña espada.

Hay muchos sabores de paleta en Mateo's, demasiados para que los pruebe una persona razonable. Entonces, por supuesto, los probé todos.

Alimento

La opinión de un hombre sobre las mejores (y peores) cadenas de hamburguesas de comida rápida.

14 de octubre de 2022

Fundado en 2000, Mateo's es tanto un producto de Oaxaca como lo es Los Ángeles. El fundador Priciliano Mateo (fallecido en 2018), nacido en Chiapas y criado en Oaxaca, aprendió el comercio de golosinas congeladas de un tío y vendía paletas en la playa de México cuando era niño, empujando un carrito por la arena. Su padre le enseñó el arte de vender que le sería útil más adelante en la vida: hacer que la gente pruebe el producto. Si es bueno, los clientes lo seguirán.

Esto me lo contó Elizabeth Mateo, hija de Priciliano, quien ahora dirige el negocio junto con su madre, Sofía (viuda de Priciliano), su hermano Oscar y su tío Art Hernandez.

Elizabeth, que tenía 10 años cuando Mateo's abrió, recuerda haber visto películas en un área trasera mientras sus padres cuidaban su incipiente negocio desde una pequeña operación hasta emplear a unas 40 personas en la actualidad.

Recetas

Masticable y pegajosa, no demasiado dulce, con bordes crujientes y un toque de sal: estas son las características clave que los lectores buscan en una galleta con chispas de chocolate. Esta receta es todo eso y más.

2 de marzo de 2023

Al principio, Priciliano tenía dos trabajos, trabajando en un hotel durante el día y en Warner Bros. por la noche. Sofía, que también era de Oaxaca, tenía un trabajo como peluquera.

“Empezamos en junio de 2000 y fue muy difícil”, dijo Sofía. “Empezamos con muy poco dinero. Estábamos pensando en comprar un auto nuevo” con los aproximadamente $10,000 que habían logrado ahorrar, pero Priciliano tenía otras ideas.

“'Quiero hacer lo que me gusta'”, recuerda que él dijo, y siguieron adelante con un plan de negocios basado en su experiencia vendiendo helados y paletas en México.

El éxito del negocio creció lentamente a través del boca a boca y rara vez a través de anuncios. Una vez que las redes sociales y plataformas como Yelp entraron en juego, “A mi papá le encantaban las reseñas”, dijo Elizabeth.

El objetivo de la familia ahora, dijo Elizabeth, es continuar el legado de su padre.

“Todo ha sido consistente desde que falleció mi padre”, dijo.

La ubicación de Sepulveda Boulevard sigue siendo el centro y donde se elaboran todas las paletas, hasta 3000 por día en el verano, en pequeños moldes sumergidos en un baño de cloruro de calcio de color azul verdoso. “Todo se elabora el día anterior y se distribuye al día siguiente. Rara vez almacenamos algo”, dijo Elizabeth.

Mateo's todavía se preocupa por honrar sus vínculos con la comunidad oaxaqueña con algunos sabores más difíciles de encontrar, como la leche quemada (leche ahumada o quemada), que para algunos representa una fuerte conexión con la tierra natal. "La gente sólo quiere probar el hogar", dijo Elizabeth.

Antes de sumergirnos por completo en los sabores de la paleta, permítanme aclarar un punto: no hay nada malo en Mateo's. Sí, tengo favoritos. Pero no puedes equivocarte con nada.

Por esa razón, para reforzar la uniformidad de calidad en toda la galaxia de paletas de Mateo, he dividido los sabores en tres categorías: Excelente, Excelente y Excelente.

Café: Sabe a una bebida de café congelada de sabor suave.

Pistacho: sabor cremoso a nuez con un matiz que recuerda a una galleta de almendras de una panadería china.

Guayaba — ¿Seguramente has probado una guayaba antes? Si no, considérelo como una pera tropical y floral. Es fantástico.

Cereza amarilla (a base de agua): la paleta de nance, o cereza amarilla, tiene un sabor fascinante que acompaña su textura arenosa. Imagínese un plátano demasiado maduro ahumado sobre una fogata. Si esperas algo con sabor a cereza, te decepcionarás.

Mango con chile: como comerse un mango cubierto de chile de un carrito de frutas. Es casi más sabroso que dulce y tiene un picante suave.

Nuez: me gustó este, pero tuve un poco de dificultad para diferenciarlo del café. Un suave sabor a nuez.

Vainilla: mucho sabor rico y cremoso a vainilla. Totalmente recomendado.

Esquimales: Los esquimales de Mateo's son una selección de paletas heladas cubiertas de chocolate que también pueden venir con chispas o nueces trituradas. Son geniales, por supuesto, pero personalmente no necesito que la capa adicional interfiera con la paleta en sí.

Coco Loco: si te gustan las piñas coladas, pero no necesariamente quedar atrapado bajo la lluvia, disfrutarás esta mezcla de piña y coco, cubierta de chocolate.

Fresa (a base de lácteos): podría comerlas todo el día. Sabor cremoso a fresa y, como beneficio adicional, una fresa entera congelada empalada por el fondo.

Guanábana: esta paleta tiene un gran sabor a guanábana, con un sabor entre manzana y piña.

Zapote negro: esta paleta tiene un hermoso color negro opaco y un sabor sutil que evoca una natilla de caqui.

Hibiscus: una paleta tan profundamente violeta que se te perdonaría pensar que es una banda inglesa de rock progresivo. Tánico, ácido y delicioso; Te sentirás como si estuvieras en un puesto de tacos nocturno tomando un agua fresca.

Pepino con chile: refrescante, como el agua con pepino que te dan después de un tratamiento de spa, pero congelada en un palito. Pero con una patada, claro. El chile está muy presente y no es broma.

Piña: Un montón de trozos de fruta triturados para disfrutar en esta paleta ganadora absoluta.

Melón: El melón, injustamente difamado en muchos círculos, es una de esas frutas que “te gusta o no”. Pero aquí, ese suave sabor floral realmente brilla.

Alimento

En ningún otro lugar excepto LA Times encontrarás contenido sobre batidos como este. ¡En ningún lugar!

5 de julio de 2022

Plátano cubierto de chocolate: ¿un plátano cubierto de chocolate es una paleta helada? ¿El cereal es técnicamente sopa? Podemos debatir estas cuestiones para siempre, pero podemos estar de acuerdo en que los chocoplátanos son deliciosos, con o sin nueces.

Sandía: La sandía tiene más del 90% de agua, por lo que uno pensaría que se traduciría bien en una delicia congelada. Estarías en lo cierto.

Coco (lácteo): coco cremoso y delicioso. Entiérrame en un sarcófago lleno de esto, por favor.

Cereza amarilla (láctea): la versión a base de lácteos de la paleta de cereza amarilla o nance. Todavía sabe a especias calientes y humo. Nota para los camareros: esto podría ser excelente como cóctel.

Leche ahumada: La leche quemada es posiblemente el sabor de paleta más popular en Mateo's y es fácil ver por qué. Es profundamente cremoso con un poderoso sabor ahumado y una mancha de pitaya en el fondo. Si nunca lo has probado (o si lo has hecho), te espera un placer.

Fresa (a base de agua): la paleta de fresa a base de agua es, de alguna manera, incluso mejor que la de lácteos. Los trozos de fruta triturados son los que realmente lo llevan a la cima.

Mango: imagina un mango maduro en tu mano. Imagínese mordiéndolo. Ahora imagina que el mango está muy frío y que estás muy feliz. Tienes la foto.

Coco (a base de agua): una de mis paletas favoritas aquí. Quizás el favorito. Una gran cantidad de sabor a coco congelado que no es cremoso como la versión a base de lácteos, pero se beneficia de los pequeños trozos de fruta.

Arroz con leche: otro candidato para mi mejor paleta. Se trata de arroz con leche cremoso, repleto de pequeñas pasas, en forma de paleta. 10 sobre 10, sin notas.

Mamey: el mamey es terroso y cremoso, como una papaya original, y es increíble como postre helado. Imagínese las mejores cualidades de una batata, rica y terrosa, menos la sensación harinosa o fibrosa que a veces puede afectar al tubérculo.

Alimento

Procure pedir postre en estos restaurantes de Los Ángeles con helado casero, helado suave, kakigori y más.

12 de agosto de 2023

Mirto: esta paleta de color verde pálido y terroso es poderosamente ácida y tánica, con pequeños trozos masticables de fruta por todas partes. Es botánico y perfumado y se siente como una guayaba que ha evolucionado hasta su forma final. Si nunca has probado el arrayán o el mirto, hazlo.

Lima: una mezcla perfecta de ácido, amargo y dulce. Como meterse media lima fría en la boca, con cáscara y todo.

Tamarindo: una maravillosa representación de por qué amamos el dulzor agrio de la fruta del tamarindo. Esto te arrugará la boca por completo.

Yogur con frutos secos: suave, suave y picante, con toneladas de divertidos trozos de frutos secos para masticar entre lamidas (o mordiscos, si eres ese tipo de persona).