Milkster Nitrogen Creamery abre su primera heladería en Jacksonville

Los huéspedes pueden disfrutar de un dulce y una sabrosa lección de ciencias con la apertura de una nueva heladería y cafetería única en Jacksonville.

Conocido por su helado artesanal hecho a medida con nitrógeno líquido, Milkster Nitrogen Creamery + Coffee celebró recientemente su gran inauguración en 3853 Hendricks Ave. Milkster Creamery se encuentra en la recientemente remodelada Miramar Plaza, cerca de Emerson Street, al sur de San Marco.

La heladería artesanal y cafetería especializada con sede en Detroit es la primera en el noreste de Florida, dijo al Times-Union Kristy Iuliano, propietaria y operadora de la franquicia con su esposo, Dominick.

Los Iuliano poseen los derechos de franquicia del noreste de Florida para Milkster Creamery. Tienen la opción de abrir futuras ubicaciones en la región. Pero eso no sucederá hasta que se haya instalado la primera ubicación en Jacksonville, dijo.

Jacksonville se encuentra entre las tres ubicaciones de Milkster abiertas o próximas a abrir en Florida. La empresa, fundada hace ocho años, tiene seis ubicaciones abiertas y otras seis en desarrollo en todo el país, según muestra su sitio web.

"Lo bueno de Milkster es que los sabores son totalmente personalizables", dijo Iuliano, señalando que siempre tendrán cinco sabores base, incluido un vegano sin gluten y una crema dulce que tampoco contiene gluten. Sus bases de helado se elaboran con ingredientes de origen local siempre que sea posible.

Los clientes pueden usar una de las 14 recetas de Milkster Creamery o crear su propio sabor de helado eligiendo una de las bases, mezclas como frutas frescas, dulces o trozos de galleta y luego aderezos.

"Las combinaciones de sabores están limitadas únicamente por la imaginación del cliente", dijo Iuliano.

Milkster Creamery elabora todas sus recetas internamente utilizando la base de crema dulce. El sabor a chocolate está hecho de chocolate premium de alta calidad y, para la vainilla, usan pasta de vainas de vainilla, por lo que son verdaderas vainas de vainilla las que crean el sabor. También hay sabores rotativos de la semana.

"Los sabores de la base se pueden cambiar totalmente incorporando fresas a la base. Así, el cliente puede hacer su base o puede hacer coco o lo que quiera usando las mezclas", dijo.

Entre las creaciones de helados populares y exclusivas de Milkster Creamery se encuentran:

Iuliano dijo que su favorito personal hasta ahora consiste en mezclar mantequilla de maní con la base de crema dulce y luego agregar maní o tazas de mantequilla de maní de Reese para darle textura. A su marido le gusta el sabor de la tarta de queso con fresas, así como Ferrero Rocher, que sabe igual que el popular dulce.

Utilizando nitrógeno líquido, los empleados de Milkster preparan helados a medida mientras los invitados miran.

El nitrógeno líquido es nitrógeno (que constituye el 78% de la atmósfera) en estado líquido a una temperatura de -321 grados. El uso de nitrógeno da como resultado un helado más cremoso porque el proceso minimiza el tamaño y la cantidad de cristales de hielo en el helado, dijo Iuliano.

El proceso, señaló, también elimina la necesidad de conservantes y emulsionantes adicionales.

Un cliente entra, toma una taza, selecciona las mezclas y la base de sabor y luego se la entrega al empleado de Milkster Creamery. El empleado lo mezclará y luego lo congelará con nitrógeno líquido para crear el helado único en su tipo para el cliente. El cliente nunca manipula el nitrógeno líquido, afirmó.

"El cliente puede ver cómo se crea su helado y convertirse en una delicia helada", dijo Iuliano. El proceso de congelación tarda entre 2 y 2 1/2 minutos para obtener la consistencia adecuada, dijo.

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Milkster Creamery es la primera empresa de la pareja como restauranteros y empresarios. La tienda de Jacksonville es una empresa familiar. Kristy Iuliano es una ex maestra suplente y Dominick trabaja en el campo de la tecnología. Sus dos hijas, de 21 y 20 años, ayudan en la heladería cuando regresan de la universidad.

Los Iuliano compraron la franquicia en 2020 justo después de que sus hijas se fueran a la universidad.

"Éramos personas de nido vacío y decidimos que queríamos algo que nos mantuviera ocupados y siempre nos ha gustado el helado. Así que pensamos que sería una gran idea tener una heladería y queríamos algo un poco diferente. que simplemente sacarlo del congelador", dijo Iuliano.

Su investigación sobre franquicias de helados los llevó a Milkster Creamery. Les atrajo su concepto de nitrógeno líquido y su filosofía empresarial (priorizar la propiedad local, la participación de la comunidad y utilizar ingredientes de primera calidad de origen local siempre que sea posible). Sin mencionar que también les encantó el sabor del helado.

Los Iuliano respondieron especialmente al programa Copa por Copa de Milkster Creamery. Es una asociación continua con Hope Water Project y Hope Water International, para ayudar a proporcionar agua potable al pueblo Pokot del oeste de Kenia y a otras personas necesitadas, así como otras necesidades de la vida. Por cada taza de helado y agua que vende Milkster Creamery, dona una taza de agua limpia cavando pozos de agua para el pueblo Pokot. Los clientes de Milkster Creamery ayudan a "traer vida, salud y esperanza" a través del agua limpia que ayudan a proporcionar, según el sitio web de la empresa.

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Milkster Creamery, que tiene una ventana sin cita previa, está abierta de 2 pm a 9 pm de lunes a jueves, de mediodía a 10 pm los viernes y sábados y de mediodía a 9 pm los domingos, dijo Iuliano.

Teresa Stepzinski es la reportera gastronómica del Times-Union. Sígala en Twitter @TeresaStepz o comuníquese con ella por correo electrónico a [email protected].

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