Durante el verano, quiero mis porciones diarias de fruta a través de helado

Archivado en:

Nunca seré una persona que frecuenta el mercado de agricultores cada fin de semana, así que bien podría comerlos congelados en el tiempo y lácteos.

Desearía ser el tipo de persona que se levanta temprano un sábado y pasa la mañana examinando y seleccionando frutas de verano en el mercado de agricultores. Pero es hora de una autoaceptación radical: eso es más una ilusión que una realidad. A menudo no soy lo suficientemente rápido para coger mis bayas o melocotones favoritos directamente del puesto de la granja, y comprar fruta a punto de moho en el supermercado local no parece una alternativa inteligente.

Por el contrario, la abundancia de fruta también plantea dilemas. Una de mis actividades de verano favoritas es recoger fruta; a veces llego a Sauvie Island durante el punto óptimo de las fresas de Hood y, a veces, conduzco hasta Hood River para comprar cerezas. Pero tiendo a ser demasiado entusiasta y escoger más de lo que podría comer. Algunas se regalan a amigos y vecinos, pero inevitablemente, siempre hay un poco de fruta que se echa a perder en mi búsqueda por comerla con la máxima frescura. Entonces, para mí, hay una forma principal en la que me gusta comer productos de verano: congelados y envasados ​​en un cono o taza.

En el helado, la fruta de temporada alta se congela en el tiempo en el apogeo del sabor. Es fácil y no hay desperdicio. Y considerando la reputación nacional de Portland como destino de helados, no es una sorpresa que las tiendas y los vendedores hayan dominado sus sabores de frutas de temporada. En Pinolo, el maestro del helado Sandro Paolini regularmente hace su magia con la fruta local. Este mes, las marionberries de Topaz Farm están en el menú, combinadas con ricotta fresca y romero para obtener un sabor increíblemente delicioso (y no me refiero a congelar el cerebro) llamado agreste. Parte de la magia del verano son sus pequeñas maravillas: arena entre los dedos de los pies, disfrutar de un melocotón maduro en el fregadero o comer un ingrediente en un plato que de alguna manera sabe a una versión amplificada de sí mismo. Paolini hace eso; Aprovechando la esencia de la fruta y haciéndola brillar.

También estamos en plena temporada de frutas de hueso, y los duraznos de verano están recibiendo el tratamiento Sugarpine: el autocine utilizó la fruta en una salsa de limoncillo y durazno que se rocía sobre su helado de durazno de verano y sésamo en cintas doradas. Cornet Custard de Naomi Pomeroy también está produciendo una oda a los melocotones de Oregón; la fruta de Baird Family Orchards aparece como ráfagas de sol en pintas de duraznos y crema.

Debido a que estos sabores dependen de la disponibilidad de la fruta, cuando se acaba, se acaba, al igual que la fruta misma. Puedes congelar el verano en el tiempo, pero no puedes evitar que la gente reconozca algo especial mientras está aquí. No te lo pierdas.

Suscríbete a nuestro boletín.

Revise su bandeja de entrada para recibir un correo electrónico de bienvenida.

Ups. Algo salió mal. Por favor, introduce un correo electrónico válido e inténtalo de nuevo.

Suscríbete a nuestro boletín.

Revise su bandeja de entrada para recibir un correo electrónico de bienvenida.

Ups. Algo salió mal. Por favor, introduce un correo electrónico válido e inténtalo de nuevo.