Dallas tendrá su primer restaurante japonés obsesionado con el onigiri

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El menú de GoGogiri incluye onigiri y albóndigas fritas.

Se abre en Dallas un restaurante dedicado a un plato japonés clásico: LlamadoGoGogiri, es un concepto cuyo elemento característico es el onigiri, una delicia portátil que consiste en arroz en forma de bola o triangular, relleno con un relleno encurtido o salado y envuelto en algas secas.

GoGogiri abrirá en el norte de Dallas en 17421 Preston Rd., en un antiguo restaurante gyro. Según los propietarios, el restaurante abrirá sus puertas en septiembre.

Onigiri se remonta a siglos atrás en Japón, cuando se comían bolas de arroz en los picnics y mientras se viajaba, o las llevaban los soldados samuráis durante la batalla. Japan Times lo llama "el desayuno perfecto" y Tokio alberga lugares centrados en el onigiri, como Onigiri Bongo.

El plato se puede encontrar en algunos restaurantes de Dallas, como Tei An, pero actualmente no tenemos un restaurante que haga del plato su pieza central como lo hace GoGogiri.

Sus onigiri se alejan de los rellenos tradicionales como las algas, con opciones como carne Wagyu y pollo frito, y los hacen extra grandes. Mientras que la mayoría de los onigiri son del tamaño de un nigiri (es decir, un óvalo de arroz cubierto con pescado), el onigiri de GoGogiri tiene el tamaño de un puño, por lo que realmente puedes preparar una comida con él. Cuestan alrededor de $5 cada uno.

GoGogiri fue fundado en Lubbock por un grupo de jóvenes amigos recién graduados de la universidad, incluido Will Eckles, nativo de Dallas, y los ex estudiantes de Texas Tech, Ian Greenberg y Harrison Nguyen.

"Comenzamos en 2021 como un camión de comida, pero siempre tuvimos a Dallas en la mira", dice Eckles. "La apertura en el oeste de Texas nos dio la oportunidad de probar el mercado del onigiri y adquirir algo de experiencia".

Como nativo de Dallas, Eckles conocía el terreno local.

"La ubicación donde abrimos está ubicada en el centro y está justo al lado de la escuela Shelton. Soy un exalumno, así que conozco muy bien el área", dice.

Eckles dice que a él y Greenberg se les ocurrió la idea después de viajar juntos a Tokio.

"Es algo que se encuentra incluso en las tiendas de conveniencia, y nos inspiró para traerlo a Texas", dice. "Pero los nuestros son grandes y tienen rellenos únicos, como el pollo frito Wagyu y Katsu".

La bola de arroz con pollo Gung Ho incluye queso pimiento, pepinillos, pollo katsu y una selección de salsas que incluyen Blazin', umami bomb y mayonesa de kimchi.

Otras opciones incluyen spam, carne de cerdo picante y patatas crujientes.

También preparan platos ocasionales que no son onigiri, como el "sloppy Joe" con carne Wagyu, queso con pimiento, pepinillos y ensalada de repollo en un panecillo. Hay corndogs coreanos y una línea de sándwiches de pollo frito servidos con papas fritas cajún picantes como acompañamiento.

Al equipo no le falta ambición ni coraje emprendedor, con el objetivo de convertirse en una cadena a nivel nacional. Todavía tienen su camión de comida original en Lubbock, que abre los fines de semana, y están cerrando un trato para abrir una ubicación en el aeropuerto de Abilene.