La campeona de Chopped Sarah Wade abre Sloane's en Boston

Sarah Wade de Stillwater estrena su segundo restaurante, Sloane's, con brunch diario y mucha diversión.

Hamburguesas de cebolla de Oklahoma en Sloane's. / Foto de Earl Studios

La chef Sarah Wade conoce la comida reconfortante. Desde servir platos abundantes como chef ejecutiva inaugural en Lulu's Allston hasta ganar en Chopped y abrir su primer restaurante, Stillwater, donde sirve panqueques, tostadas francesas y macarrones con queso Best of Boston, la nativa de Oklahoma sabe cómo Haz que la comida sea divertida. ¿El siguiente paso? Un segundo restaurante, Sloane's, con el lema “comida reconfortante y cócteles absolutamente deliciosos”, donde continúa cocinando giros creativos a los clásicos. Las patatas fritas son rizadas, los condimentos están llenos de sabor y los postres son nostálgicos. Sloane's, que lleva el nombre de la hija de Wade, abre el lunes 7 de agosto en Allston.

Actualmente, hay una oda a El Oso en el menú, un sándwich de carne asada desmenuzada con jack derretido, jugo de olla, pimientos dulces y giardiniera. (El asado también aparece en macarrones con queso con migas de pretzel). También hay muchos otros sándwiches, incluido un sándwich vegano de buñuelos de batata y garbanzos en un rollo de papa y un club de pavo con mermelada de tocino ahumado y mayonesa de harissa. Además, Wade le da un guiño a casa con una hamburguesa de cebolla de Oklahoma.

Sara Wade. / Foto de Earl Studios

Un plato que a Wade le entusiasma servir, le dice a Boston, es el pollo con costra de pretzel. “La corteza de pretzel queda muy rica con mantequilla de mostaza y miel”, dice, “y me encanta la forma en que la col lombarda estofada reúne los elementos. Me recuerda a todas mis cosas favoritas: puré de patatas, pollo frito y repollo con vinagre”.

¿No quieres tomar ninguna decisión? Ella recomienda el siguiente orden para una mesa de dos como una buena manera de ver de qué se trata Sloane's: Beba el martini Dirty Dill y Cool as a Cucumber, cada uno de los cuales contiene licores elaborados localmente. Para empezar, divida el queso de pub, las galletas saladas y los cerdos en una manta; Consiga ese pollo con costra de pretzel y salmón curado con “pastrami” como plato principal. Una barra de Snickers hecha en casa endulza el trato y también toma un par de bolas de helado para llevar, servido al estilo Hoodsie. Ella recomienda galletas con chispas de chocolate y pasas al ron.

Visite nuestra Guía definitiva para las aperturas de restaurantes en Boston, verano de 2023, para obtener más información sobre otras nuevas e interesantes aperturas esta temporada.

Sloane's también sirve brunch todos los días, con muchos platos de huevo, panqueques de arándanos "tan grandes como tu cara" y cerveza fría con especias. Hablando de bebidas picantes, el restaurante cuenta con lo que Wade llama un “bar en la piscina”; desafortunadamente, aquí no hay piscina ni trajes de baño, pero el patio tiene acceso directo al bar, que sirve bebidas heladas y bebidas alcohólicas en abundancia.

Postres en Sloane's. / Foto de Earl Studios

El espacio de Allston, que anteriormente fue sede de Our Fathers, y que está siendo revivido en Fenway, ha sido calentado con colores en tonos de joyas, manchas oscuras en la carpintería, tres grandes candelabros y un mural sobre la barra realizado por la artista local Catherine Owens, dice Vadear. Hay espacio para unas 100 personas en el interior, incluidos 20 asientos en el bar y 18 en el patio exterior. Kerry Farr, de la firma Farr North, con sede en Boston, diseñó el espacio.

“Allston fue mi primer restaurante cuando me mudé a Boston”, dijo Wade anteriormente a Boston, “y el vecindario tiene un lugar especial en mi corazón. ¡Ya vuelvo a casa, cariño!

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