Sí, puedes hacer mermelada espesa y sabrosa con fruta congelada

Mucha gente piensa que para hacer mermelada casera se necesitan varios kilos de fruta fresca. Sin embargo, si bien puedes hacerlo si lo deseas, está lejos de ser obligatorio. De hecho, puedes comprar algunos paquetes de fruta congelada y utilizarlos para preparar una deliciosa mermelada en casa.

Sin embargo, aunque definitivamente es posible hacer una buena mermelada con fruta congelada, hay un par de trucos que debes emplear para hacerlo. De lo contrario, corre el riesgo de que la mermelada quede demasiado líquida y no fragüe correctamente. Si bien es posible que la mermelada aún sepa bien, no será la mejor opción para untar el pan.

Si está interesado en hacer usted mismo mermelada con fruta congelada, esto es lo que necesita saber sobre la ciencia detrás de cómo lograr que cuaje correctamente. Además, aquí hay un par de trucos para ayudar a que su mermelada de frutas congeladas tenga un sabor delicioso.

La razón por la que la fruta congelada no siempre produce una buena mermelada tiene sus raíces, por supuesto, en la ciencia. Cuando haces mermelada, se produce una reacción química. Las frutas contienen algo llamado pectinas, que son las moléculas responsables de hacer que la mermelada sea espesa y gelatinosa. Cuando se hierven las frutas, se liberan pectinas, lo que hace que atrapen el agua en la fruta dentro de una estructura de gel. En otras palabras, el atasco se establece.

Esta reacción química tiene lugar una vez que la mermelada alcanza una determinada temperatura. Si sobrecalientas o subcalientas la fruta, no se solidificará correctamente, lo que puede provocar que la mermelada quede líquida. Además de eso, los ácidos y el azúcar de la fruta también desempeñan un papel importante a la hora de ayudar a que la mermelada cuaje. Entonces, si te faltan suficientes pectinas, ácidos o azúcar, también tendrás problemas para que la mermelada se endurezca.

El problema de la fruta congelada es que suele contener menores cantidades de pectinas. Esto significa que puede resultarle más difícil lograr que el atasco se asiente. Por supuesto, hay un par de trucos que puedes usar para solucionar este problema, pero en general, espera que sea un poco más complicado hacer mermelada espesa y sabrosa cuando se usa fruta congelada.

Ahora que conoce la ciencia detrás de cómo hacer que la mermelada cuaje, es hora de hablar sobre cómo hacer mermelada con fruta congelada. Lo primero que debes pensar es qué tipo de fruta usarás.

Algunas frutas, como las bayas, contienen más pectinas que otras. Incluso si has congelado estas frutas, las cantidades más altas de pectinas pueden hacer que sea más fácil que la mermelada cuaje. Además de las pectinas, algunas frutas, como los cítricos, contienen un mayor contenido de agua. Estas frutas pueden ser mucho más difíciles de convertir en mermelada debido a la cantidad de líquido que contienen, lo que hace que las frutas congeladas se conviertan en conservas líquidas.

Elegir el tipo de fruta adecuado no es el único truco para hacer una buena mermelada con fruta congelada. También deberás mantener la mermelada caliente mientras la cocinas. El punto de fraguado para la mermelada es 220,1 grados Fahrenheit. Hierve la mermelada rápidamente a esta temperatura, luego apaga el fuego y deja que la mermelada continúe cocinándose mientras se enfría. Esto puede ayudarte a preparar la mermelada sin que se cocine demasiado accidentalmente.