Cómo almacenar adecuadamente cada tipo de mochi

Mochi es un tipo de pastel de arroz popular en Japón que tiene una rica historia que se remonta a siglos atrás. Viene en una variedad de formas diferentes y se puede fabricar de muchas maneras diferentes, dependiendo de su región de origen. El mochi generalmente se prepara cociendo mochigome (arroz glutinoso) al vapor y luego machacándolo con un mortero.

La textura masticable del mochi lo hizo popular ya en el Período Nara (710-794), cuando los aristócratas lo disfrutaban. Más tarde, durante el Período Heian (794-1185), se hizo popular estacionalmente cuando se comía para celebrar ocasiones especiales. Hoy en día, el mochi sigue desempeñando un papel muy importante en los festivales y celebraciones de temporada de Japón, como el Día de la Niña y el Año Nuevo.

Se estima que un hogar japonés (de dos o más personas) consume una media de 43 piezas de mochi al año. ¡Eso es mucho mochi!

Debido a su textura elástica y masticable, el mochi es bastante delicado de almacenar. Es necesario prestar especial atención a las técnicas de almacenamiento para garantizar que el mochi se mantenga fresco y delicioso. Analizaremos varios tipos diferentes de mochi y la forma óptima de almacenar cada tipo, para que siempre puedas disfrutar de tu mochi en su máxima expresión.

Existen muchos tipos diferentes de mochi, según la región de Japón que visites. Sin embargo, los nueve tipos de mochi más populares son sakura mochi, daifuku mochi, ohagi/botamochi, kuzumochi, hishi mochi, warabi mochi, kusamochi, hanabiramochi y marumochi/kirimochi.

Muchos mochi se consumen comúnmente durante los meses de primavera, como el sakura mochi, elaborado con arroz glutinoso al vapor y comido durante la época de observación de los cerezos en flor en Japón. Ohagi o botamochi también se suelen comer durante los equinoccios de primavera y otoño. Otro mochi primaveral popular es el hishi mochi con forma de diamante, que suele ser rojo o rosa, blanco y verde.

El kusamochi de color verde brillante también es popular en primavera, mientras que el daifuku mochi es un mochi dulce que generalmente se rellena con helado o pasta de frijoles rojos, lo que lo hace popular en verano.

Cuando el clima se calienta, el warabi mochi, un mochi refrescante hecho con almidón de helecho, es otra opción popular. Luego están los mochi que normalmente se consumen durante el Año Nuevo en Japón, como el hanabiramochi y el marumochi, también conocido como kirimochi, que se compra preenvuelto en bloques en las tiendas japonesas. Finalmente, está el kuzumochi, menos común, elaborado con almidón fermentado y cocido al vapor a partir del gluten que se encuentra en la harina de trigo.

Daifuku Mochi es más pesado y dulce que el mochi normal. Sí, tiene la misma textura masticable deliciosa pero es mucho más suave y cremosa. Es el relleno de daifuku lo que lo convierte en una delicia más espesa que la mayoría de los otros mochi. Generalmente, el daifuku se rellena con pasta dulce de frijoles rojos o helado.

Si su daifuku contiene helado, deberá guardarlo en el congelador. Pero el daifuku tiene una vida útil un poco más larga que el mochi simple. Puedes guardar las cosas frescas en tu refrigerador durante uno o dos días. Sin embargo, tenga en cuenta que nunca debe refrigerar el daifuku por más de siete días. A estas alturas, el mochi no solo habrá dejado de estar en su mejor momento, sino que también probablemente será duro y desagradable para comer.

Por supuesto, como ocurre con la mayoría de los otros mochi, debes consumir daifuku mochi el mismo día que lo compras para disfrutarlo al máximo. Si lo has preparado tú mismo en casa, también es buena idea disfrutarlo el mismo día que lo preparas para que quede fresco y delicioso.

No se puede negar que el hishi mochi es uno de los tipos de mochi más bonitos que existen. Este mochi en forma de diamante tiene tres capas diferentes de color rosa (o rojo), blanco y verde.

Puedes hacer tu propio hishi mochi, pero, como la mayoría de los otros mochi frescos, solo se conserva alrededor de un día en el refrigerador. El hishi mochi comprado en la tienda puede durar hasta una semana en el refrigerador, almacenado en un recipiente hermético. En el congelador puede durar más. Sin embargo, siempre recomendamos consumir este tipo de mochi lo antes posible para asegurarnos de disfrutarlo al máximo.

Hishi mochi ha existido en su forma actual desde el período Edo. En algunas regiones se utilizan dos, cinco o siete colores para este pastel de arroz en forma de rombo, pero generalmente se compone de tres colores.

Este tipo de mochi está vinculado al festival Hinamatsuri o Día de la Niña, que se celebra en Japón el 3 de marzo. Se dice que tiene el poder de ahuyentar el mal y es consumido por personas mayores para promover la prosperidad y el bienestar de las niñas.

Puedes comprar kuzumochi tradicional a vendedores alrededor del templo Kawasaki Daishi en Tokio. El Kuzumochi no tiene aditivos, por lo que tiene una vida útil mucho más corta que otros tipos de mochi. Se conservará hasta por tres días en un recipiente tapado en el refrigerador.

Kuzumochi tiene una historia interesante y accidental. La historia cuenta que cuando el Sr. Kyubei descubrió que su barril de harina de trigo había sido dañado por la lluvia y se había separado, tiró el gluten a la basura y usó el almidón convertido para crear un dulce de textura similar al mochi. Este dulce fue regalado al sacerdote principal del templo Kawasaki Daishi de Tokio. El sacerdote llamó al dulce "kuzumochi", donde "zu" significa "larga vida".

El almidón fermentado del gluten de la harina de trigo se enjuaga para eliminar la acidez antes de cocinarlo al vapor para crear kuzumochi. Este tipo de mochi tiene una textura parecida a la gelatina o el manjar blanco y un sabor muy sutil, apenas detectable.

El kuzuomochi normalmente viene cubierto con kinako (polvo de soja tostada) aromático y con sabor a nuez. Por lo general, también lo encontrarás rociado con kuromitsu, un tipo de jarabe japonés similar a la melaza.

Los mochi Sakura se encuentran entre los mochi más bonitos que existen, con su delicado color rosa. Tradicionalmente, se elaboran con arroz glutinoso pegajoso, rellenos de pasta de frijoles rojos y envueltos en una hoja de flor de cerezo encurtida.

Es mejor consumir los mochi Sakura inmediatamente y servirlos a temperatura ambiente para que el arroz mantenga su calidad pegajosa. Si se almacena, el arroz puede adquirir una textura desagradable y endurecerse. Pero, si necesitas guardar estos mochi, puedes envolverlos bien en film transparente y guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.

Se decía que estos wagashi (dulces japoneses) se originaron en Tokio en 1717, pero con el tiempo surgieron dos estilos diferentes de sakura mochi. En el este de Japón, los sakura mochi al estilo de Kanto se elaboran utilizando una harina de arroz glutinoso dulce conocida como shiratamako. El sakura mochi al estilo Kansai proviene del oeste de Japón y se elabora con domyojiko, arroz glutinoso seco partido en trozos pequeños.

No importa qué estilo de sakura mochi comas, generalmente se consumen durante Hinamatsui, o el Día de las Niñas, el 3 de marzo. También se comen más generalmente durante la temporada de floración de los cerezos en la primavera en Japón.

Hanabiramochi es uno de los tipos de mochi que se comen con mayor frecuencia en el Año Nuevo en Japón, generalmente durante Hatsugama, la primera ceremonia del té del año. También se sirve en Koshogatsu (pequeño año nuevo) el 15 de enero y durante los siete días posteriores al Año Nuevo, conocido como Matsunochi en Japón.

Al igual que con otras variedades de mochi, es mejor consumir el Hanabiramochi fresco para garantizar que el pastel de arroz mantenga su textura húmeda y masticable que hace que el mochi sea tan delicioso. Si es absolutamente necesario guardarlo, envuélvalo bien en film transparente y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.

Hanabiramochi significa literalmente "mochi de pétalos de flor" debido a su apariencia de pétalo. Para hacer este tipo de mochi, se enrolla una torta de arroz redonda y luego se dobla alrededor de un relleno de pasta de frijoles rojos. El tallo que sobresale de los lados es gobo o tallo de raíz de bardana.

Un tinte rosado de la pasta de frijoles rojos se ve a través de la fina torta de arroz. Mientras que el tono rosado del mochi es representativo de la flor de ume, que a su vez simboliza nuevos comienzos, la raíz de bardana simboliza la longevidad.

Los botamochi, u ohagi, son pequeñas bolas de arroz dulce, a veces redondas y a veces con forma de cilindro, hechas con arroz glutinoso. Están recubiertos con pasta de frijoles rojos para darles un color intenso, y algunas variedades están rellenas con pasta de frijoles rojos y cubiertas con semillas de sésamo negro endulzadas y molidas.

Sin embargo, el botamochi tiene una vida útil mucho más corta que otros mochi. Guardarlos en el refrigerador endurecerá el arroz y el mochi perderá su textura masticable. Siempre que sea posible, guárdelos en un lugar fresco en un recipiente hermético y consúmalos dentro de las 12 horas.

Durante un verano caluroso, puedes guardar estos mochi en un recipiente hermético en el refrigerador, pero cúbrelo con una toalla gruesa para protegerlos. También puedes congelarlos hasta por un mes. Descongelarlos durante la noche en el frigorífico antes de usarlos y dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de comerlos o calentarlos unos segundos en el microondas.

Estos mochi se sirven durante la festividad budista Ohigan, que tiene lugar durante los equinoccios de primavera y otoño. En primavera, estos mochi se conocen como botamochi, en honor a la flor primaveral, botan. En otoño, se llaman ohagi, en honor a la flor de otoño, hagi.

El warabi mochi es un tipo de mochi poco conocido fuera de Japón. Su vida útil depende de sus ingredientes. Si compra warabi mochi hecho con 100% almidón de warabi, o si lo hace usted mismo, no se conservará más de un día, por lo que es mejor comerlo inmediatamente. El warabi mochi elaborado con una mezcla de almidones suele durar un par de días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Este mochi frío tiene una textura gelatinosa que es masticable y se disuelve rápidamente en la boca. Por lo general, viene cubierto con kinako (harina de soja), que añade un delicioso sabor a nuez al mochi. A veces también se rocía con un almíbar dulce conocido como kuromitsu.

Debido a que se sirve frío, el warabi mochi se sirve más comúnmente en los meses de verano, ya que es muy refrescante. ¡Es una gran alternativa al helado! Para disfrutarlo al máximo, refrigérelo de 20 a 30 minutos antes de comerlo.

Marumochi, más comúnmente conocido como kirimochi, significa "cortar mochi". Elaborado con arroz glutinoso, no tiene azúcar añadido y viene en un bloque duro con forma de rectángulo envuelto en plástico. Para ablandar este mochi, es necesario cocinarlo.

Kirimochi es estable en almacenamiento, por lo que se conservará en su armario durante mucho tiempo, normalmente hasta varios meses. Esto lo convierte en un buen ingrediente para tener a mano si planeas hacer kagami mochi o yakimochi.

Descubrirás que el kirimochi es un ingrediente que se utiliza a menudo para hacer otros tipos de mochi, como el yakimochi, un tipo de mochi asado que se añade a otras recetas o se disfruta solo. En el pasado, los trabajadores agrícolas en Japón solían comer yakimochi como refrigerio o almuerzo para llevar.

Este tipo de mochi generalmente está disponible durante todo el año, pero se come con mayor frecuencia en Año Nuevo. En Japón, el Kirimochi se utiliza comúnmente para hacer kagami mochi, una decoración que se coloca en el altar de una casa como ofrenda a los dioses en Año Nuevo. Una vez terminado el Año Nuevo, el mochi se parte y se come.

Si compras kusamochi en la tienda, debes conservarlo hasta por una semana en un recipiente hermético en el refrigerador. ¿Hacer el tuyo propio? Guárdelo durante uno o dos días en un recipiente a temperatura ambiente. También puedes congelar el kusamochi hasta por un mes en un recipiente hermético.

El verde vibrante del kusamochi presagia la llegada de la primavera, cuando generalmente se disfruta de este pastel de arroz redondo o en forma de rombo. "Kusa" significa "hierba" o "hierba", y se refiere no solo al color verde brillante del kusamochi sino también a su ingrediente principal, el yomogi u hojas de artemisa japonesa.

Elaborado con harina de arroz glutinoso, el kusamochi tiene una textura ligera y deliciosamente masticable y un aroma fresco a hierba que, según se dice, ahuyenta a los espíritus malignos. A veces encontrarás que este tipo de mochi tiene un centro de pasta de frijoles dulces. Las hojas de artemisa también tienen algunos beneficios para la salud, ya que están repletas de vitaminas B1, B2, C y A, fibra dietética y clorofila.