Comer y beber en la feria estatal de Minnesota 2023

FOTOGRAFÍA DE SARAH MCGEE / BECCA DILLEY / EMMET KOWLER / MESA PESADA

Las reseñas de comida de la Feria Estatal son lo más cerca que estamos de combatir las condiciones en nuestro acogedor mundo del periodismo gastronómico del Alto Medio Oeste. Hacemos malabarismos con un equipo de dos dígitos entre multitudes de miles, pasando docenas de artículos de un lado a otro y tratando de realizar un seguimiento de los nombres, precios, ingredientes y notas de degustación mientras contextualizamos todo lo que probamos. Estamos de pie durante 4 a 6 horas e intentamos ingerir cuidadosamente grandes cantidades de comida y bebida sin exagerar, capturando notas y fotografías a medida que avanzamos.

Mientras tanto, los vendedores de alimentos de la Feria Estatal dirigen equipos que a menudo no han sido probados en algunas de las condiciones más desafiantes que existen: enormes filas ruidosas de clientes esperando día tras día en un clima húmedo de verano, aplastando las cadenas de suministro y las normas de servicio al cliente en el proceso.

Es esta colisión (escritores acosados, sobrecalentados, sobrealimentados y proveedores de alimentos y bebidas acosados, con exceso de trabajo y frenéticos) la que produce la colección de ensayos y fotografías que está a punto de disfrutar. Está desordenado. Es estresante. Es una locura. Es divertido. No hacemos avances ni adelantos de la feria estatal porque esto, este lío de locura, es como debería ser.

A continuación, compartimos seis de nuestros doce ensayos de la Feria Estatal de Minnesota; puede obtener el resto respaldando Heavy Table en Patreon y/o consultando nuestra publicación pública de Patreon sobre la Feria y descargando el boletín informativo completo en PDF.

Vuelo #1: Déjate encurtir | Jeanne Lakso

Vuelo n.º 2: vistas, sonidos y olores | Piercarlo Valdesolo

Vuelo #3 El ritmo del desayuno | Eli Radtke (solo Patreon)

Vuelo n.º 4: siga Cheesy Brick Road | Stacy Brooks (solo Patreon)

Vuelo #5: La escena de la cafeína | Amy Rea (solo Patreon)

Vuelo #6: La Zona Cal | Eli Radtke

Vuelo #7 El calor está encendido | Cecilia Johnson (solo Patreon)

Vuelo n.º 8: cerveza Blue Ribbon | Louis Livingston-García (solo Patreon)

Vuelo n.º 9: Sólo postres | Stacy Brooks

Vuelo #10: N/A Apagadores de sed | Cecilia Johnson

Vuelo n.º 11: Minnesota actualizado | Amy Rea

Vuelo nº 12: 'Malo sobre el papel' | James Norton (solo Patreon)

VUELO #1: CONSEGUIR ENCURTIDO

POR JEANNE LAKSO

Aparentemente es "El año de los pepinillos" con una nueva lista de alimentos de la Feria que cuenta con entre diez y trece artículos de pepinillos. Podría decir que es realmente una especie de gran eneldo, pero el Strib ya ha agotado la asignación de juegos de palabras sobre pepinillos de los escritores de Minnesota para el año, así que... me lancé al abismo y probé nueve alimentos y bebidas diferentes encurtidos en una búsqueda de los mejores. ¿Qué hace que un plato o bebida de pepinillos sea bueno? Lo más importante es que debería ser un placer consumirlo. Debería saber como si a alguien le importara lo que está haciendo, con ingredientes bien elegidos utilizados para lograr un buen equilibrio y una mezcla convincente de sabores.

También debe saber a pepinillos. Eso parece demasiado obvio, pero lo que encontramos fue un fenómeno que se hizo eco de la forma en que los proveedores de alimentos de Minnesota a veces evitan las especias y el picante. Varias cosas que probamos simplemente no tenían mucha salmuera. Y con la excepción de un plato que usaba salsa de pepinillos dulces, no había nada que no fuera un eneldo de pepino estándar. Ni un solo jalapeño encurtido, ni un frijol encurtido, ni un pepinillo de sandía. Eso parece un error en un evento que se originó como una celebración de la agricultura de Minnesota.

Comenzando con el éxito más destacado del día, aquí está la lista de alimentos y bebidas encurtidos que probamos. La siguiente categoría la llamo "legítima" e incluye las que realmente alcanzan el punto óptimo en términos de fruncir la boca pero no desagradablemente picantes. La siguiente categoría muestra un desafortunado fracaso a la hora de comprometerse con el asunto más importante. Tuvimos un artículo que dividió a nuestros catadores con su compromiso extremo con el sabor a pepinillo, etiquetado como "podría querer dejar de fumar".

El éxito destacado

Tacos de cuajada de queso y pepinillos eneldo | Tacos de cuajada de queso Richie's | $14 por 2

Richie's sabe cómo hacer un taco de requesón frito y servirlo fresco, caliente y con un hermoso toque de queso. El pepinillo encurtido en rodajas tipo sándwich es un excelente complemento picante para la cuajada derretida que aún chirría. Hay una generosa capa de queso crema en el fondo de la tortilla de harina frita que proporciona un poco de pegamento adicional para evitar que toda la crujiente construcción se rompa. Una selección de dos salsas, chipotle de frambuesa o salsa ranch clásica, cierra el trato. “Una perfecta 1 de la madrugada después de beber comida”, “No me importa si me siento zorra, esto me encanta” y la rápida desaparición de ambos tacos: testimonio de una comida justa, hecha excepcionalmente bien.

Legal

Papas fritas encurtidas | Las hamburguesas de Mike | $8

Estos son simplemente pepinillos encurtidos en rodajas finas, empanizados en harina de maíz con sabor a mostaza, por lo que el uso de pepinillos encurtidos es la estrella del espectáculo. La salsa de chipotle era lo suficientemente picante. Nuestro grupo hizo un trabajo rápido con el bote de papel demasiado pequeño de papas fritas crujientes y saladas. Creo que mi presión arterial subió bastante. No estoy triste por eso.

Perro gofre envuelto en tocino | Gofres Nórdicos | $12

Es un hot dog de Kramarczuk envuelto en un gofre crujiente con una rodaja de queso cheddar, unas cebollas fritas crujientes y una buena cantidad de pepinillos. ¿Que es no gustar? Un catador estaba triste porque el queso cheddar no se derretía y realmente no obtuve la “salsa para hamburguesa” prometida, ¿que es exactamente qué, de todos modos? – pero era tan agradable como las barras características de la esposa de un pastor luterano.

Encurtidos de mango de Miami | Cuenco del alma | $5

Si eres sureño, es posible que te guste la versión de Soul Bowl de los pepinillos Kool-Aid, hechos con pepinos y ponche de mango. Si está buscando encurtidos de mango del sur de la India hechos con mango, ajo y especias, este no es el lugar. La reacción del equipo de HT osciló entre "demasiado amarga", "no crujiente" y "algo interesante".

No comprometerse

Lista negra pepinillo encurtido Kolsch | Parrilla para fogatas Giggles | $10

Ha pasado mucho tiempo desde que desayuné cerveza y quedé bastante satisfecho con este refrescante pero no insustancial Kolsch que fue una de las primeras cosas que consumimos. Algunos pensaron que aquí había poco o ningún sabor a pepinillo, pero la guarnición de un eneldo pequeño y un cubo de eneldo havarti decente en un palillo de madera en equilibrio sobre el borde de la taza le dio un agradable aroma picante a la cerveza, lo cual me pareció bastante agradable. . Sería un gran cazador de un Bloody Mary picante.

Paletas de buñuelos de lucioperca | Parrilla para fogatas Giggles | $9.50

Aquí hay otro ejemplo de Minnesota agradable, pero no muy picante. Las acusaciones de salsa de pepinillos incorporada en los buñuelos de lucioperca colados con panko en un palito fueron muy difíciles de probar.

Paletas de pepinillos encurtidos | Comedor Hamline | $6

Esta es una mezcla de limonada y pepinillos encurtidos, congelada, en un palito. Se planteó la pregunta: ¿cuánto habrían costado tres o cuatro lonchas más de eneldo para hamburguesa? La paleta tiene dos. DOS. REBANADAS. Hace frío y refrescante, pero necesitaba más pepinillos.

Una especie de limonada grande con pepinillos en vinagre | Gofres Nórdicos | $6

Esta es una limonada decente con una sola rodaja de eneldo de hamburguesa flotando en ella y una cantidad mínima de sabor a pepinillo o salmuera. Me saltaría este; En la feria hay muchas limonadas simples y con sabores superiores.

Podría querer dejar de fumar

Dulce de pepinillo de San Pablo | Vaya dulce de azúcar | $7 por ¼ de libra

Se ofrecían tres variedades de dulce de pepinillos: el St. Paul Pickle normal, el St. Paul Peanut Butter Pickle y el St. Paul Hot Pickle. El dulce de azúcar encurtido con mantequilla de maní sabía principalmente a vainilla y mantequilla de maní suave, dulce pero olvidable. El St. Paul Hot generó mucha división con el equipo del HT. Algunos pensaron que era divertido (aunque chillonamente chartreuse) y les gustó el componente picante legítimamente picante y el sabor a eneldo muy pronunciado. Un catador, sin embargo, lo describió como “un puñetazo en la boca”. Lamento no haber probado el dulce de pepinillos encurtidos para ver si era el que estaba "perfecto". Ofrecen muestras de sus Dios sabe cuántas variedades de dulces y parecen personas súper dulces.

VUELO #2:

POR PIERCARLO VALDESOLO

La Feria Estatal es una sobrecarga sensorial persistente y penetrante. Este verano, al menos durante el primer día de feria, opté por cierta privación sensorial: ayuné hasta las 14.00 horas. Me até al mástil del barco Heavy Table mientras corría vertiginosamente de vendedor en vendedor en el transcurso de cinco horas. Miré, escuché, olí, esperé. Sentí la fuerza y ​​la debilidad de mi voluntad. Lamenté mis elecciones, las racionalicé. Finalmente rompí mi celibato con dos tacos perfectos de pepinillos encurtidos y requesón, dulce de pepinillos encurtidos y medio litro de helado crujiente de manzana. Fue el mejor sabor de mi vida en la Feria Estatal. Aquí ahora hago una crónica de mi odisea de descubrimiento, para no sentir nunca la necesidad de volver a hacerlo.

9:15 am

“Parece un tik-tok sobre la comida de los blancos”

El donut Amish con crema de mantequilla de maní en Peachey's Baking Co. Me imagino a un adolescente Amish trabajando en una panadería durante Rumspringa, descubriendo su pasión por los donuts y sin mirar atrás. La debilidad por la mantequilla de maní y las vibraciones mayoritariamente positivas del grupo sobre la espuma de mantequilla de maní me hacen querer esto, pero aún es temprano y mi determinación aún es fuerte.

9:20 am

“Es café de la iglesia”

No se distingue ningún huevo en el café con huevo. El olor a aceite quemado flota.

9:25 am

“Queso desigual”.

El pretzel de pizza relleno de queso y cuajada de Green Mill tiene emociones acaloradas. Parece haber algo de historia entre el grupo y Green Mill que no conozco y que está enojando mucho a la gente.

9:40 am

“No me picaron las arterias”

Sándwich de desayuno porkette. ¿Cómo es posible que agregar huevos con tocino y almíbar a un hot dog lo haga parecer más ligero? El tocino cae al suelo y se come inmediatamente.

9:50 am

“Aquí viene la humedad. O tal vez sea el sándwich de desayuno porkette.

T menos 120 minutos hasta Shanghai Henri's.

10:00 a.m

“Ewwwwww”

Jam'nade en Jammy Sammies. Si usas la pajita de boba, obtendrás grumos de mermelada. Todos coinciden en que esto es un error, no una característica.

10:20 am

“Lo respeto y su recorrido”

Fudge de pepinillos picantes en Wow Fudge. Surge la controversia sobre el primer artículo real de pepinillos y comienza a arrepentirse de la elección. Desesperado por tener una opinión sobre el sabor divisivo, pego un trozo del tamaño de un chicle en mi cuaderno para más tarde.

10:30 am

“Pagaría mi propio dinero por comer esto otra vez”

El olor a mantequilla del pastel de maíz dulce en Farmers Union me dobla las rodillas. Picklegate continúa en Hamline. El equilibrio de pepinillos está en la mente de todos. Paleta necesita más.

10:50 am

"Esto es una absoluta tontería"

El dúo italiano de volcadores Tipsy Pies de Sara está recuperando esos sentimientos de Green Mill con su pastel no menos ofensivo para los amantes de la carne. Observo cómo se inhala el helado crujiente de manzana A to Z Creamery en Granny's Lemonade y tomo nota.

11 a.m

"Ravioli de calabaza fritos... Voy a perder los ravioles a menos que alguien presente un caso". Nadie presentó un caso.

11:05 am

"¡Ooooo, mira esa pequeña hamburguesa bebé!"

La triste hamburguesa Wild Rice de Wild Rice Specialties fue tragada por su propio panecillo. Las paredes del Food Building me envuelven y empiezo a verme en esta hamburguesa. La respiración se vuelve superficial.

11:10 am

“Si alguien quiere escuchar la única versión en polca de Sweet Caroline, lo hará ahora mismo”

T menos 15 hasta Shanghai Henri's.

11:25 am

“Sentí que en mi coxis estaba muy mal”

El ayuno ha traído claridad ahora. Shanghai Henri's es el peor vendedor de comida de la feria estatal. El bollo de vapor lutefisk intenta enmascarar lo grotesco del lutefisk rodeándolo con accesorios igualmente o más grotescos. Pero traer a sus feos amigos al baile no puede salvar a este pez de caer. Este taco, que evoca recuerdos del absurdo taco de pechuga ahumada de Carolina de 2022 e infunde miedo ante lo que habrá que probar en 2024, toca el abismo. El odio ha revitalizado mi alma y la energía para completar esto rápidamente late a través de mí.

11:30 am

"¡¡¡Es una cabra !!!!"

Era una oveja.

11:40 am

Sin palabras.

El taco de cuajada de queso y pepinillos eneldo en Richie's Cheese Curd Tacos es una maravilla. El único alimento de la feria que domina el encurtido, en concepto y equilibrio. Casi me rompo. Sé que este es el lugar al que volveré una vez que mi viaje haya terminado.

12:00-14:00

Las cosas se vuelven borrosas y el ritmo de alimentación se ralentiza. La conversación vuelve al pepinillo. Los proveedores aún no han explorado lo suficiente su versatilidad. Algunos son demasiado agresivos, otros demasiado mansos. Pienso en el dulce de azúcar pegado en mi cuaderno y agradezco a mi yo pasado por preocuparse.

2:00 pm

El día ha terminado. Un compañero Heavy Tabler me da el resto del dulce de pepinillo picante que había guardado del sabor anterior, en reconocimiento a mis esfuerzos. Acepto ceremoniosamente el regalo con humildad y orgullo y lo reservo en Richie's para pedir dos de los tacos de requesón con Ranch. Son perfectos. El dulce de azúcar, que me pareció totalmente agradable, me dura la mayor parte del camino hasta Granny's Lemonade, y el siempre delicioso helado de la A a la Z me ayuda a salir de nuevo.

En el camino a casa en auto, reconozco que efectivamente he construido un vívido recuerdo alimentario. La estructura narrativa del viaje ascético ha amplificado el significado y la sensación de una manera que la indulgencia no lo habría hecho. Paso a la página abultada de mi cuaderno, raspo el dulce de pepinillos y me lo meto en la boca.

VUELO #6 BIENVENIDO A LA ZONA CAL

Por Eli Radtke

Ven conmigo y entra a la Feria Estatal de Minnesota CAL-ZONE: Deliciosos obsequios de sabor envueltos, soldados, doblados o envueltos de otra manera en nuestra masa favorita rica en calorías.

PRIMERO EN ENTRAR AL RING:Pretzel de pizza relleno de cuajada de queso ($ 9)deMolino Verde . Con un nombre como ese, casi quieres sellar tus arterias y correr hacia las colinas, pero arriesgo mi cuerpo y los carbohidratos en mi boca por la ciencia. Lo diré alto y claro: si solo vas a hacer un calzone, haz un calzone. Este pretzel fue decepcionante, con una pausa sazonada completamente desprovista de cuajada, pepperoni o salsa en algunos lugares. La salsa marinara era demasiado dulce y el condimento exterior demasiado salado. Cuando un bocado salió bien, disfruté la novedad a regañadientes, pero no es algo a lo que volvería. Sin embargo, es un poco más grande que un Labrador Retriever, por lo que el tamaño de la porción cubre donde faltan otras partes.

Si pensé que iba a ser el peor imitador de calzone, me equivoqué. ElDúo italiano Dunkers ($ 12)deLos pasteles borrachos de Sara quería participar en esa acción. Cuando escuché por primera vez “Italian Duo Dunkers”, me recordó a esas medias hogazas gigantes de pan maravilloso grasiento y empapado en queso que han hecho ganar millones a tantos cardiólogos, pero era más una oferta estilo empanada. Cada uno (dos en total) tenía un sabor diferente. El primero, a base de pizza, fue simplemente malo. Masa seca, relleno suave y no hay mucho que hablar. Este estaba a kilómetros de distancia del segundo, que tenía una salsa cremosa de ajo Alfredo, espinacas, champiñones y pollo, que estaba delicioso. Lo que al primero le faltaba en sabor, el segundo lo compensaba con una oferta completa, una excelente proporción de crujiente y masticable y, en general, un excelente mate. Me encantaría comerme la segunda bola de masa dos veces, pero vienen en pares.

Próximo,Sambusas ($6 cada una) . Es injusto ponerlos en la categoría de calzone porque son simplemente increíbles, pero encajan perfectamente.Tienda Afro Sirve variedades de pollo, verduras y carne de res con un excelente Basbaas, una salsa picante somalí. Comí las Sambusas vegetarianas y de pollo, y estaban sensacionales. La gama de sabores, desde picante hasta salado, agrio y viceversa, es increíble, acentuada aún más con el picante de las Basbaas, las Sambusas son increíblemente ricas, sabrosas y abundantes. Una inversión increíble.

Lo que más me emocionó fue elGalabao ($12)deCocina Hmong Unión cuando estaba revisando la nueva lista de alimentos que salió para 2023. Me alegra decir que mi entusiasmo no estaba fuera de lugar. Pienso que de todos los alimentos que comí en la feria, este es el que más recomendaría. Me encanta un buen panecillo al vapor, pero bueno no es la palabra correcta aquí. Para empezar, el panecillo era enorme y recién calentito. Era lo suficientemente sustancial como para recogerlo y manipularlo con el aderezo de cebolleta y hierba de limón, pero lo suficientemente liviano como para no dominar el plato con solo carbohidratos pesados. La carne de cerdo tenía un gran toque ahumado y picante que combinaba perfectamente con la dulzura del panecillo. El aderezo de limoncillo estaba para morirse, aportando un toque ácido y picante con un final brillante y agrio a un panecillo al vapor que ya era fantástico.

El último contendiente, volando desde la cuerda superior sobre mi ya abultado vientre, fue elMomo de pollo con chutney de tomate ($13)demomodosa . Soy un fanático de las albóndigas al vapor, y estas me las entregaron. El relleno de pollo tenía un toque de jengibre suave pero agradable con el toque dulce y picante de la cebolla. El chutney de tomate aportó la acidez y el sabor distintivos del tomate a las albóndigas con un final cremoso y picante que realmente hizo que la experiencia fuera refrescante sin ser abrumadora. Además, ¿a quién no le encanta una bola de masa empapada en salsa, con la masticabilidad perfecta, ni demasiado firme ni demasiado endeble?

VUELO #9: SOLO POSTRES

POR STACY BROOKS

La nueva línea de alimentos de 2023 de la Feria Estatal de Minnesota está repleta de postres, exactamente como debería ser. Desafortunadamente, aunque el placer del azúcar es ilimitado, el espacio del estómago es finito. Esta lista le ayudará a determinar qué postre (o dos, o tres; la feria estatal solo se celebra una vez al año) es perfecto para usted, para que pueda aprovechar al máximo su consumo de postres.

Helado de mantequilla irlandesa sobre tostada de canela y azúcar moreno

Cena en el teatro Blue Moon ($ 9)

Perfecto para: Personas que quieren desayunar helado (a cualquier hora del día)

El nombre es difícil de manejar, pero este es uno de los platos más reflexivos y mejor compuestos que probé este año. El helado de mantequilla marrón, elaborado por el pequeño productor Minnesota Dairy Lab, tiene una textura lujosamente cremosa y un pronunciado sabor a mantequilla dorada que se acentúa con un chorrito de almíbar de mantequilla y una pizca de sal marina. La tostada de canela queda crujiente y con un aire caramelizado. Cuando se combinan, la tostada y el hielo recuerdan a una especie de tostada francesa de lujo y, en realidad, la Feria Estatal es la excusa perfecta para desayunar helado.

Pastel De Masa De Galleta De Minne

Pastel de menta ($ 10)

Perfecto para: Fanáticos de los postres para quienes ningún postre es demasiado rico

Este pastel de manos frito se rellena con masa de galleta con chispas de chocolate y se sirve con helado de vainilla o canela de su elección. En cuanto a las porciones, este es un valor decente, especialmente si se considera la generosa bola de helado. El relleno es una gloriosa masa tibia y pegajosa que sabe exactamente como una galleta con chispas de chocolate recién horneada. La corteza se produce en masa pero es bastante hojaldrada y no resta valor a la experiencia general. Esta es una prima donna de un postre que gira entre lentejuelas y una boa de plumas, y estoy aquí para ello.

Churro relleno de Nutella

Churros & Aguas Fresca ($6)

Perfecto para: los que tienen aversión al riesgo

Los nuevos alimentos justos son un desastre: por cada golpe (el brebaje de helado de mantequilla marrón y el pastel de masa para galletas de arriba), hay uno o dos errores (bollos al vapor de lutefisk, te estoy mirando). A veces quieres probar algo nuevo y al mismo tiempo sentirte razonablemente seguro de que no has desperdiciado el dinero que tanto te costó ganar. Este churro relleno de Nutella encaja muy bien en ese nicho. ¿Es lo más imaginativo y delicioso que probé? Ni por asomo. Pero el churro es crujiente y sabe recién hecho, y la espesa capa de azúcar y canela combina bien con el relleno tibio de Nutella. Hay algo que decir a favor de una oferta confiable y de precio razonable (para una comida de feria estatal).

Flotador Dole con helado suave de piña

Látigo sabroso ($ 10)

Perfecto para: amantes de la fruta

Si ha probado un Dole Whip en Hawái, Disney World o DisneyLand, o en el puesto de Dole Whip que estaba ubicado en Carnes Avenue, ya conoce el procedimiento: un servicio ligero, suave y con sabor a fruta que da en el clavo durante el calor del El dia. Dole Float del nuevo proveedor Tasti Whip agrega algunos extras divertidos: puedes elegir el sabor suave de tu servicio (fresa, limón, piña o mango) y se sirve en un vaso de jugo de piña con una sombrilla de papel. Es un postre refrescante ideal para los aficionados a las frutas que prefieren postres más sencillos, y también es un atractivo limpiador del paladar entre delicias fritas.

Helado de picadura de abeja

Helado de Bridgeman ($ 9,50)

Perfecto para: personas que sienten un cariño nostálgico por Bridgeman's

Como nativo de Duluth, tengo debilidad por la marca de helado de mi ciudad natal (la compañía se fundó en Duluth en 1936), aunque soy el primero en admitir que el helado de Bridgeman no es particularmente digno de mención. Pero hace el trabajo, y el Bee Sting Sundae es una agradable combinación de helado de vainilla, un chorrito vacilante de miel caliente, un poco de maní picante (“picante” es un término generoso para el nivel de calor calmado de estas nueces), batidos. crema y una cereza. El precio parece un poco elevado considerando la calidad del helado y el tamaño de la porción, pero para mí el factor nostalgia agrega un poco de valor.

Sundae de miel caliente y salada

Asociación de Productores de Miel de Minnesota ($10)

Perfecto para: personas que realmente quieren apoyar a los apicultores locales.

No tengo más que respeto por nuestros productores locales de alimentos, pero esto necesitaba algo más para justificar el precio de 10 dólares. El helado de miel, elaborado por Pumphouse Creamery, tiene un delicado sabor a miel y una interesante textura batida. Desafortunadamente, los aderezos se aplican con mano tacaña: solo había suficiente miel caliente y semillas de girasol para el primer bocado o dos de helado.

Helado crujiente de manzana de A to Z Creamery

Manzanas de la abuela ($ 8)

Perfecto para: personas que desearían que ya fuera otoño.

Es muy difícil conseguir medio litro de helado de A to Z Creamery; las gotas de sabor semanales a menudo se agotan en minutos. Este helado crujiente de manzana demuestra por qué: sabe a postre casero digno de un listón azul. El helado es muy especiado, con canela como nota predominante, pero las manzanas no se pierden en la mezcla. La textura crujiente de la cobertura de avena agrega una textura agradable y hay un delicioso remolino de caramelo salado. Claro, $8 por una caja de 5 onzas es sorprendente incluso para los estándares de la feria estatal, pero es un producto que realmente está a la altura de las expectativas.

VUELO #10 N/A SACIADORES DE SED

POR CECILIA JOHNSON

Cualquiera que haya experimentado el clima de Minnesota la semana pasada sabe que las claves para soportar el calor intenso son (1) permanecer en el aire acondicionado y (2) reponer líquidos. Si estás en la feria, la primera es kaput. Así que volvamos nuestra atención a la hidratación. La cerveza y las bebidas carbonatadas pueden saber bien en un día caluroso, pero el alcohol es un diurético y muchos de nosotros nos abstenemos de consumirlo por una razón u otra. Afortunadamente, en la feria se ofrecen muchas bebidas refrescantes sin alcohol.

Spinning Wylde: Enfriador de nubes Violet Days ($ 12)

No estoy seguro del nombre de esta bebida; mientras que el sitio web de la feria la llama Cloud Cooler “Flower Power”, las personas que trabajan en el stand la llamaron “Violet Days”, pero estoy seguro de su delicia. Es una limonada violeta cubierta con algodón de azúcar de lavanda, y aunque originalmente era escéptico sobre el valor potencial de una limonada de $12 con azúcar hilada encima, me complace informarles que el sabor a violeta resulta agradable y fuerte, perfectamente equilibrado con limón y azúcar. (A los fanáticos del cóctel Aviation les encantará). ¡Ah, y el algodón de azúcar! Si se trata de un truco, es uno bien pensado con un preciso sabor a lavanda, un primo lejano del color rosa brillante y azul del azúcar pura. Spinning Wylde solía estar en Keg & Case y ahora vende algodón de azúcar en Union Depot los fines de semana. Felicitaciones a los empresarios que descubrieron cómo envasar algodón de azúcar en uno de los refrescos más deliciosos de la feria.

Afro Deli: té especiado somalí ($6)

Es el primer año de Afro Deli en la feria, pero los fanáticos de esta cadena local y sus cuatro locales en Minneapolis y St. Paul reconocerán su té somalí, un té negro con cardamomo, canela, jengibre, otras especias y mucha azúcar. El té somalí, o shaah en somalí, está estrechamente relacionado con el chai indio. El giro de la feria estatal es que esta versión de Afro Deli shaah está helada y está disponible con o sin leche. Opté por la versión con leche, y es exactamente lo que quería y esperaba de Afro Deli, con un poco de pimienta negra quemando mi garganta después de cada sorbo de té dulce y frío.

San Martín: Virgen María Sangrienta ($6)

Rara vez espero mucho de los Bloody Marys sin alcohol (o Bloody Marys, para el caso). Pero este estaba delicioso, gracias a su profundo sabor a tomate y los acompañamientos de tabasco y sal que St. Martin's ofrece a los clientes en el Bazar Internacional. St. Martin's también tenía una barra de aceitunas, lo que debe explicar por qué las malditas guarniciones N/A (una aceituna, un pepinillo y un pepperoncini) eran tan frescas y vibrantes.

Tierra Santa: Granizado de limonada mediterránea ($6)

Hay docenas de limonadas disponibles en toda la feria, pero esta es la única que contiene menta y cristales de hielo en un granizado de limonada con hierbas. Los granizados de limonada de menta son más conocidos como limonanas en la región levantina y de Medio Oriente, y Tierra Santa representa bien su homónimo con esta delicia refrescante. (Tierra Santa también ofrece granizados de guayaba rosada y mango para los menos propensos a los cítricos).

Puesto de helados de miel: refresco de crema de miel ($6)

¡Nuevo favorito de la feria! Uno pensaría que una bebida con un sabor a miel tan intenso sería viscosa o empalagosa, pero no, esto es simplemente deliciosa miel local en la forma más refrescante posible: un refresco cremoso con gran carbonatación y un final suave y rico. ¡Supongo que es el milagro de las abejas! Vuele al Edificio de Agricultura y Horticultura para este.

Jammy Sammies de Brim: Blueberry Mint Jam'nade ($7)

Mmmmm. Es una limonada perfectamente rica, bellamente adornada con menta fresca. Pero la mermelada de arándanos que se coagula en el fondo es un problema para mí. Incluso como un gran admirador del té de burbujas, nunca más necesito sorber fruta cocida con una pajita: el boba tiene una cierta masticabilidad y almidón que los grumos de mermelada simplemente no pueden ofrecer.

Union Hmong Kitchen: Té tailandés de 5 especias ($8)

Si vives en las Ciudades Gemelas, es probable que tengas abundante acceso al té helado tailandés. La mayoría de los restaurantes tailandeses que se precien sirven este postre/bebida dulce, cremoso y de color marrón anaranjado claro, que combina leche condensada mitad y mitad o azucarada con té negro, azúcar, especias y hielo. Pero si vive fuera de las Ciudades Gemelas o simplemente no lo ha probado antes, puede que le resulte muy divertido probar el té tailandés de Union Hmong Kitchen. Es una sólida representación de su género. Pero es un reemplazo un poco fastidioso para el dej qab zib que UHK sirvió el año pasado: una “colada de lichi y coco” que Stacy Brooks de Heavy Table llamó “compleja, herbal y profundamente refrescante: un cóctel sin alcohol artesanal en un vaso de plástico de la Feria Estatal. .”

Churros and Aguas Frescas: Strawberry Lime Agua Fresca, Mango Agua Fresca ($6 each)

Si bien los churros rellenos de Nutella pueden ser la oferta más animada en este puesto en Lee y Underwood, vale la pena echarle un vistazo a las aguas frescas, particularmente el sabor de lima y fresa, que sabe como si tuviera jugo de lima fresco además de su puré de fresa, agua, y azúcar. Esa acidez invaluable no se encuentra en ninguna parte en el sabor del mango, que se apega estrechamente a la tradición del agua fresca al ser extremadamente dulce. Ese nivel de azúcar realmente puede funcionar junto con una torta picante, pero si simplemente estás caminando por la feria, te recomiendo que prefieras la limonada de fresa.

Sweet Martha's: leche helada ($ 3)

Los lácteos han pasado de moda en los últimos años, pero como un enfermo del Medio Oeste que ama la lactosa, debo defender la leche fría y ligeramente dulce que se ofrece en Sweet Martha's. Ahora, puedes conseguir toda la leche que puedas beber por $2 en Judson, cerca del establo de ovejas y aves de corral, y eso también suena delicioso. ¿Pero sabes lo que no puedes conseguir en el puesto de leche libre? Galletas con chispas de chocolate, una de las grandes compañeras de la leche. Toma un Lactaid si es necesario, bebe un sorbo de leche y mastica una galleta imperfecta pero icónica.

VUELO #11: MINNESOTA ACTUALIZADO

POR AMY REA

Con la riqueza de ingredientes de Minnesota (arroz salvaje, lucioperca, etc.), es algo sorprendente que no haya más platos que celebren estos ingredientes en el Great Minnesota Get-Together. Y los que sí lo hacen, bueno, léalo usted mismo.

Paletas de buñuelos de lucioperca | Risitas | $9.50

Nos alegró ver a Giggles enfrentarse al icónico pez de Minnesota. No estuvo mal, pero no fue estelar. Supuestamente tenía pepinillos; podíamos verlos, pero no saborearlos. Desafortunadamente, en el proceso de desmenuzar la lucioperca, el pescado se secó y perdió sabor. Nos encantaría ver a Giggles probar una interpretación más convencional que no entierre la lucioperca bajo tanta capa y la seque.

Danés de maíz dulce de Minnesota | Unión de Agricultores | $7

Fue un poco impactante morder este pastel después de haber hecho la reciente prueba de sabor de croissant y encontrarlo lleno de cantidades notables de mantequilla, algo que faltaba en muchos de los croissants. Aún mejor fue la generosa cantidad de maíz dulce con hierbas que lo llenaba. Este fue un hermoso homenaje al verano y sería una excelente manera de comenzar la mañana en la feria.

Sándwich de desayuno Holey Hamloaf | Comedor de la iglesia Hamline | $11

Esto requirió algunas reflexiones. La respuesta inmediata fue lo mantecoso que estaba, lo maravilloso que era el asado (habiendo comido demasiados sándwiches a la parrilla últimamente que pasaban muy poco tiempo en la plancha), cómo el tamaño justificaba el precio (podría compartirse fácilmente entre un par de personas). gente). Alguien más notó que sabía "real", ya que sabía a todos los alimentos frescos cocinados en lugar de a algo descongelado o bombardeado. No fue necesariamente lo más emocionante que comimos y, curiosamente, muchos de nosotros deseamos que tuviera pepinillos, pero pudimos ver que esto era un alimento básico temprano en la mañana para los días de feria.

Mantequilla y Azúcar Blanco Lefse, Albóndigas Suecas | Lefse de Lynn | $5 sobrante, $6 por 5 albóndigas

Aquí no se trata de una reinvención de la rueda, y no lo decimos como crítica. Si bien la izquierda no tiene todo el encanto de la izquierda caliente de la plancha con mantequilla derritiéndose en cada extremo, en lo que respecta a las interpretaciones justas, esto estuvo bien. Lo mismo ocurre con las albóndigas: nada nuevo y nada malo en ello.

Hamburguesa de Arroz Salvaje | Especialidades de Arroz Salvaje | $10

Nuestra primera pregunta fue: ¿Hay algo además del panecillo? Cuando vimos la pequeña hamburguesa dentro del panecillo, nos preguntamos: ¿es carne de res o arroz salvaje mezclado con otra cosa? Desafortunadamente, no pudimos saberlo. No se notaba ningún sabor a carne ni a arroz salvaje. Puedes agregar queso sin costo adicional y ponerle un poco de ketchup y mostaza, pero ¿no sería mejor si en su lugar se dejara brillar el arroz salvaje?

Bollo al vapor de lutefish | Shanghai Henri's | $14

Aquí está la cosa. He probado lutefisk y sé a qué sabe. No pude saborear el lutefisk en esto. Eso debería ser una ventaja, ¿verdad? No cuando el lutefisk está enterrado bajo una especie de salsa pegajosa, dulce y falsamente asiática y servido en lo que se suponía que era un panecillo al vapor, pero se inclinaba más hacia la espuma de poliestireno sin el chirrido. Si vas a servir lutefisk, hazlo todo. No lo entierres debajo de algo igual de malo, si no peor. O al menos pagarnos $14 para probarlo en lugar de pedirnos que paguemos.

Perro gofre envuelto en tocino | Gofres Nórdicos | $12

Esto generó reacciones encontradas. Algunos miembros de nuestro equipo se mostraron más positivos al respecto que otros que sintieron que todo estaba mezclado y se preguntaron por qué las rebanadas de queso no se derretían en el gofre y el hot dog. El hot dog Kramarczuk fue un buen toque y la mejor parte.

Tater Tot Hotdish en un palo | Olé y Lena | $7

Esto ya lleva varios años rondando la feria, de vuelta del “¡pongámoslo todo en un palo!” días. Es un buen ejemplo de por qué no todo debería estar escrito en un palo. Soy un ferviente admirador del tater tot hotdish, pero esta versión deconstruida no funciona tan bien como la real. El palito tiene trozos alternos de tater tots y lo que parecían ser albóndigas suecas, rebozadas (pesadamente) en masa de corn dog y servidas con una guarnición mediocre de crema de champiñones. Tal vez sea hora de que la tendencia de los palitos desaparezca en gran medida y de que alguien piense en el picante para la feria.