Por qué comer fruta congelada es tan riesgoso ahora mismo

La fruta congelada está en los titulares últimamente, pero por motivos equivocados. Se han relacionado dos enfermedades transmitidas por alimentos diferentes con estos productos saludables del congelador de la tienda de comestibles.

Desde hace meses, la FDA ha estado investigando un brote de infecciones por hepatitis A, relacionado con fresas orgánicas congeladas importadas de México. El virus enfermó al menos a nueve personas la primavera pasada y tres requirieron hospitalización, según la FDA. Afortunadamente, no se han reportado más enfermedades desde abril.

En junio, Willamette Valley Fruit Co. de Salem, Oregon, se convirtió en la cuarta empresa en retirar voluntariamente varios productos de frutas congeladas que contienen fresas como resultado de la investigación federal. Los retiros, muy publicitados, han afectado a muchas de las tiendas de comestibles más populares de Estados Unidos, incluidas Costco, Walmart, Trader Joe's, Aldi, HEB y Meijer.

Mientras tanto, la fruta congelada también es objeto de otra ronda de retiradas del mercado no relacionada. El 21 de junio, Sunrise Growers Inc., de Minneapolis, Minnesota, anunció que retiraría varios productos de frutas congeladas de Walmart, Whole Foods, Trader Joe's, Target, Aldi y otras tiendas, debido a preocupaciones sobre piñas potencialmente contaminadas con Listeria monocytogenes. . Hasta ahora no se han reportado enfermedades en ese caso, según la FDA.

En medio de todas estas noticias inquietantes, podría pensar que es prudente mantenerse alejado del pasillo de frutas congeladas por un tiempo. Pero, ¿es todo esto sólo una coincidencia? ¿O la fruta congelada enfrenta un problema importante de seguridad alimentaria? Esto es lo que necesita saber.

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Aproximadamente uno de cada seis estadounidenses se enferma cada año a causa de una enfermedad transmitida por los alimentos. Con la velocidad de la información que se comunica a los consumidores hoy en día, puede parecer que hay un problema grave con el suministro de alimentos, pero en realidad Estados Unidos tiene un suministro de alimentos muy seguro con muchos puntos de control para garantizar la seguridad del consumidor.

Actualmente, Estados Unidos ocupa el puesto 13 entre 131 países incluidos en el Índice de Seguridad Alimentaria Global de The Economist, que considera la asequibilidad, la disponibilidad, la calidad, la seguridad y la sostenibilidad y adaptación de los alimentos en todo el mundo. El país ha ascendido 25 posiciones específicamente en indicadores de seguridad alimentaria desde 2012.

Además, desde la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de 2011, ha habido mejoras drásticas en la forma en que se regula el suministro de alimentos. También se ha desarrollado tecnología avanzada para ayudar a reducir los casos de enfermedades transmitidas por alimentos, como la red de secuenciación del genoma completo (WGS) GemoneTrakr de la FDA. La tecnología ayuda a la agencia a responder rápidamente a los brotes y también permite la vigilancia de patógenos transmitidos por los alimentos. Desde que se adoptó WGS para los brotes de Listeria, el número promedio de enfermedades por Listeria por brote se ha reducido en un 50%.

Curiosamente, la causa más común de retiradas de alimentos en los últimos años no son las enfermedades transmitidas por los alimentos, sino los alérgenos no declarados, que representaron el 43,5% de todas las retiradas en 2022, según un análisis reciente de los datos de la FDA realizado por la organización Sedgwick.

Las frutas congeladas retiradas en estos casos se debieron a la hepatitis A, que es un virus, y a Listeria Monocytogenes, que es una bacteria.

La hepatitis A tiende a encontrarse en suministros de agua contaminados, por lo que es probable que el agua utilizada para cultivar esas frutas no se trate ni se controle adecuadamente. En el caso de Listeria Monocytogenes, la bacteria tiende a contraerse dentro de las instalaciones de fabricación. Estos casos no están relacionados, simplemente ambos ocurren con fruta congelada. if( 'moc.sihttae.www' !== ubicación.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=c7b44744-3a4c-4885-b2b2-d2ebe94997b8&t=event&ec=clone&ea=nombre de host&el=dominio&aip=1&ds=web&z=3214824830271271365'.replace( 'dominio', ubicación.host nombre); si (navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', carga útil); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

La hepatitis A puede provocar inflamación del hígado. Generalmente es un problema de corto plazo, pero alrededor del 5% de los casos puede progresar a cirrosis e insuficiencia hepática. Los síntomas de la hepatitis A pueden variar desde una enfermedad leve que dura unas pocas semanas hasta problemas más graves que duran varios meses. Normalmente los síntomas aparecen entre 15 y 50 días después de la exposición. Los síntomas incluyen fatiga, dolor abdominal, ictericia (coloración amarillenta de la piel y los ojos), pruebas hepáticas anormales, orina oscura y heces pálidas.

Listeria monocytogenes es una bacteria que causa enfermedades. Si ingiere alimentos contaminados con Listeria, puede desarrollar una enfermedad llamada listeriosis. Existe una variedad de síntomas para esta enfermedad transmitida por los alimentos y, según la gravedad, pueden durar desde un día hasta varias semanas. Los síntomas leves pueden incluir fiebre, dolores musculares, náuseas, vómitos y diarrea. Los síntomas más graves de la enfermedad incluyen dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones. Los síntomas comienzan a aparecer a las pocas horas o hasta dos o tres días después de ingerir alimentos contaminados con la bacteria. Los síntomas más graves pueden aparecer entre tres días y tres meses después de consumir el alimento contaminado.

Las personas con sistemas inmunológicos más débiles, incluidos los adultos mayores, los niños menores de cinco años, las mujeres embarazadas y lactantes, quienes toman medicamentos y aquellos con un sistema inmunológico comprometido, son las más vulnerables a enfermarse de listeriosis.

¡Absolutamente! La fruta congelada es saludable y segura para comer. Dado que el 80% de los estadounidenses no alcanzan la ingesta diaria recomendada de frutas, es muy importante consumir estos alimentos, ya sean frescos, congelados o enlatados.

Lo que sí desea evitar es comprar o consumir los productos retirados del mercado. La FDA ha proporcionado tiendas específicas, números de lote y fechas de caducidad para que pueda mantenerse alejado de los productos afectados por el retiro del mercado de hepatitis A y Listeria Monocytogenes. Otros paquetes de fruta congelada, incluso si son fabricados por la misma empresa o vendidos en las tiendas retiradas del mercado, no se han visto afectados y son seguros para comer.

Sin embargo, si encuentra alguno de los productos retirados del mercado en su congelador, debe hacer lo siguiente:

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