Medicina en el huerto: berenjena.

Última modificación: 03 de agosto de 2023

Nutrición y recetas

Esta publicación fue escrita en base a una presentación de Rachel Stohlman, RDN, LD, dietista de extensión comunitaria, Parkview Health.

¿Has cocinado alguna vez con berenjena? Esta verdura de color morado oscuro suele pasarse por alto en los Estados Unidos, pero con su sabor suave y textura sedosa puede ser una adición rica en nutrientes a una variedad de comidas. Aprendamos más sobre esta verdura rica en fibra y cómo prepararla como parte habitual de su dieta saludable.

Cuando compra en el supermercado, ¿cuánto tiempo pasa en la sección de productos agrícolas? Es importante para nuestro cuerpo que nos abastezcamos de frutas y verduras, ya que son alimentos ricos en nutrientes. Esto significa que proporcionan el máximo de nutrientes para nuestro cuerpo en cada bocado, especialmente en comparación con los alimentos procesados ​​que son ricos en calorías.

Llevar una dieta rica en productos vegetales puede tener un efecto positivo en nuestra salud. Los beneficios de comer frutas y verduras incluyen:

Los datos sugieren que 9 de cada 10 estadounidenses no consumen las porciones recomendadas de frutas y verduras. Esas recomendaciones son:

Las berenjenas son parte de la familia de las solanáceas y, aunque generalmente se las considera un vegetal, botánicamente son una baya, ya que contienen semillas y crecen a partir de una planta con flores. El origen de las berenjenas es un poco desconocido. Crecen de forma silvestre en la India y también son originarias de África y el sur de Asia. Las berenjenas también se cultivan en toda la zona del Mediterráneo y suelen formar parte de la cocina de esa región.

Cuando piensas en una berenjena, probablemente te la imaginas como oblonga y de un color púrpura intenso, pero vienen en una variedad de colores y formas que incluyen variedades blancas, verdes, lavanda y rayadas con formas que son globos anchos o globos largos y estrechos. .

La temporada de berenjenas está de julio a septiembre. Cuando compre berenjenas en la tienda o en el mercado de agricultores, busque una que sea firme y que tenga hojas verdes en la parte superior. Evite las berenjenas que tengan decoloraciones o grietas.

Es mejor comer las berenjenas lo antes posible, pero puedes guardarlas por un corto tiempo en un lugar fresco y lejos de la luz solar directa. También se pueden refrigerar en el cajón para verduras hasta por cinco días.

Para almacenar las berenjenas por más tiempo, puede congelarlas crudas por hasta 1 año o berenjenas asadas en una bolsa para congelador por hasta ocho meses.

Las berenjenas proporcionan una variedad de beneficios nutricionales. Estas verduras saludables contienen:

Hay muchas formas de preparar la berenjena, entre ellas:

Obtenga más información sobre los beneficios para la salud de otras frutas y verduras, incluidas cerezas, zanahorias y rábanos, en Parkview Dashboard. Para obtener más ideas sobre cómo cocinar con berenjenas y otras formas de agregar más productos a su dieta, busque inspiración en Pinterest.