Las 8 mejores alfombrillas de silicona para hornear de 2023, según Food & Wine

Nuestra lista incluye selecciones aprobadas por expertos para todo tipo de proyectos de repostería, desde galletas y pasteles hasta granola.

Saltar a una sección

Evaluamos de forma independiente todos los productos y servicios recomendados. Si hace clic en los enlaces que proporcionamos, es posible que recibamos una compensación. Aprende más.

Comida y Vino / Amazonia

Encontrarás montones de tapetes de silicona para hornear en cocinas de restaurantes y panaderías. Ya sea cuidadosamente apilados, enrollados en un estante o metidos al azar en un recipiente de cambro, cualquier pastelero profesional estará de acuerdo en que una estera para hornear es una herramienta esencial para hornear. Con años de experiencia personal en panadería, puedo dar fe de las muchas tareas de hornear y cocinar que simplemente no podría imaginar sin una estera de silicona para hornear de calidad.

Me encanta usar tapetes de silicona para hornear en lugar de papel pergamino para mis proyectos de repostería. Los tapetes de silicona reutilizables no solo son más ecológicos y rentables, sino que también transforman cualquier sartén en una superficie para hornear antiadherente, lo que facilita la limpieza. Las alfombrillas de silicona para hornear mejoran la consistencia de la textura de los productos horneados al distribuir uniformemente el calor por toda la superficie de la sartén, ya sea que esté usando una fuente para hornear o una bandeja para hornear galletas. Además, se pueden utilizar para extender masa de tarta, forrar una bandeja de postres helados y crear una superficie antiadherente para trufas de chocolate.

Para encontrar las mejores alfombrillas de silicona para hornear, me basé en mi experiencia personal en repostería y también obtuve opiniones expertas de mis compañeros pasteleros.

Amazonas

Los Silpats son fáciles de usar y limpiar, no retienen ningún olor ni residuo y pueden usarse para cualquier proyecto de horneado (o cocina).

Después de años de uso constante, los bordes de los Silpats pueden comenzar a deshilacharse y es probable que las esteras se manchen o se pongan amarillas.

Después de pedirle su opinión a varios pasteleros y amigos, todos estuvimos de acuerdo en que el confiable Silpat era la mejor estera de silicona para hornear en todos los aspectos. Debido a que la marca Silpat es lo que comúnmente encontrará en las cocinas de los restaurantes y panaderías, aquellos de nosotros con experiencia profesional hemos pasado mucho tiempo horneando una variedad de productos con ellos. Están hechos con una mezcla duradera de silicona de grado alimenticio reforzada con fibra de vidrio para distribuir el calor sobre una superficie de horneado para obtener resultados uniformes. Los silpats son muy fáciles de limpiar a mano, pero también se pueden tirar al lavavajillas.

Jenna Fuchser, pastelera y propietaria de Baked on Rose, mencionó que le encanta usar silpats cuando prepara granola, lo que garantiza su capacidad para soportar altas temperaturas y su limpieza de bajo mantenimiento. Al preparar granola u otros productos horneados pegajosos, pegajosos o rebeldes, es fácil levantar el Silpat de la bandeja para hornear y pelarlo de debajo de su dulce creación.

Precio al momento de la publicación: $25

Amazonas

Estas alfombrillas para hornear que no se deshilachan se pueden cortar en cualquier tamaño y se pueden enrollar para guardarlas fácilmente.

Estas alfombras no están reforzadas con fibra de vidrio, por lo que la distribución del calor puede ser desigual.

Estas alfombrillas para hornear súper flexibles son delgadas, elásticas y están hechas de silicona de calidad farmacéutica. Vienen en muchos colores divertidos y se pueden enrollar para guardarlos en cajones de cocina compactos. A diferencia de otras opciones de esta lista, estos tapetes no están reforzados con fibra de vidrio ni tejidos, lo que hace que su distribución del calor sea ligeramente desigual.

He usado mis tapetes GIR para todo, desde hornear galletas hasta forrar pasteles y amasar. Estos tapetes son ideales para proyectos de horneado más desafiantes, como pasteles de gelatina, donde brillan su flexibilidad, durabilidad y fácil liberación. Lo mejor de estos tapetes es que se pueden cortar para adaptarse a cualquier tamaño de sartén. He recortado algunos en círculos de 8 pulgadas para pasteles en capas, secciones de 9 por 11 pulgadas para guisos y cuadrados de 8 por 8 pulgadas para brownies. Descubrí que las formas de bricolaje se mantienen tan bien como los originales sin cortar.

Precio al momento de la publicación: $9

Amazonas

Esta herramienta multitarea está marcada con una plantilla circular que sirve como guía, además de medidas incrementales a lo largo de sus lados para cortar y porcionar con precisión.

Aunque este tapete seguramente durará toda la vida, es una opción más cara. Tampoco es apto para lavavajillas.

Aunque la marca puede ser más conocida por sus utensilios de cocina de calidad, no se duerma con los utensilios para hornear de De Buyer. Este tapete de silicona y fibra de vidrio tiene una estructura de panal única que evita desgarros y aumenta la flexibilidad, además tiene una base antideslizante para mayor estabilidad.

Este tapete es ideal para tareas de horneado más precisas, como amasar pasteles, gracias a su plantilla circular que sirve como guía para pasteles y quiches, además de medidas incrementales a lo largo de sus lados para cortar y porcionar la masa con precisión. No se deslizará ni se deslizará mientras amasa y, además, debido a su tamaño más grande, proporciona un generoso espacio de preparación.

Precio al momento de la publicación: $65

Amazonas

Este juego todo incluido tiene un tapete para cada molde para hornear de su cocina.

Puede que no dure como otras opciones de esta lista cuando se trata de teñir.

Después de dejar el vertiginoso mundo de las panaderías de grandes lotes, pensé que necesitaría solo una estera para hornear singular; pero, sinceramente, tener varios listos a mi disposición puede ser un verdadero salvador en la cocina del hogar, especialmente cuando trabajo en procesos de varios pasos o comidas de varios platos. Si también suspiras cuando usas tu única estera para hornear, vale la pena invertir en un juego.

Si está horneando varias bandejas de galletas a la vez o está buscando un tapete circular precortado para un molde para pasteles, este juego de seis piezas tiene un tapete del tamaño perfecto para cada recipiente para hornear esencial. Sin BPA, aptas para lavavajillas y seguras para usar en el congelador, refrigerador, horno y microondas, estas alfombrillas para hornear pueden realizar prácticamente cualquier tarea de cocina, desde dividir galletas en porciones hasta asar verduras y fermentar pan. El juego de seis se puede enrollar para un almacenamiento compacto o colocarse plano debajo o entre recipientes sin ocupar espacio de almacenamiento adicional.

Precio al momento de la publicación: $20

Amazonas

Exopat proporciona una distribución del calor excepcionalmente uniforme para obtener resultados consistentes. También puede soportar la temperatura de horno más alta de cualquier selección de nuestra lista.

Aunque estos tapetes se pueden lavar en el lavavajillas, consideramos que es necesario lavarse las manos para las manchas de grasa más difíciles.

Melissa McGaughey Yanc, experta en pastelería y copropietaria de Quail & Condor y Troubador Bread, dice que hornear con un tapete de silicona es imprescindible. Si bien le encanta cualquier tapete de silicona, le encanta especialmente el Matfer Bourgeat Exopat. El Exopat está fabricado con silicona de alta calidad y fibra de vidrio tejida. Al hornear, fermentar o enfriar pasteles enrollados, el calor debe distribuirse uniformemente alrededor y debajo de cada hojaldre. El Exopat se destaca por proporcionar una distribución constante de la temperatura en toda su superficie para un conjunto uniforme de pasteles sin fondos quemados, fondos empapados o formas torcidas.

Dado que esta alfombrilla para hornear es completamente antiadherente, quitar los pasteles delicados o hojaldrados sin dañarlos es pan comido. El Exopat puede soportar la temperatura más alta de cualquier selección de esta lista, que oscila entre -40 y 580 °F, por lo que puede enfriar, congelar y hornear dulces, todo en la misma bandeja.

Precio al momento de la publicación: $30

Amazonas

Este tapete tiene una práctica plantilla para que sus galletas nunca se derritan entre sí ni pierdan su forma.

Si no colocas la cantidad correcta de masa en cada círculo, la guía puede resultar inútil.

Para hornear galletas, las superficies antiadherentes son especialmente importantes. Las galletas de encaje deben retirarse rápidamente de una sartén caliente, mientras que las galletas tipo gota o congeladas pueden adherirse al pergamino si se dejan enfriar en la sartén. Al igual que cuando se hornean pasteles, la distribución uniforme del calor tanto a lo largo como debajo de la masa marca una gran diferencia en el resultado de las galletas horneadas. Forrar su bandeja con este tapete asegurará que su galleta alcance la consistencia deseada.

Me encanta esta malla de fibra de vidrio y la opción de silicona de la más alta calidad, especialmente para moldear galletas o untar merengues. Cuando trabajo con masa suave y hago la parte superior de galletas con huellas digitales u otras creaciones circulares, descubrí que esta guía es más que útil para un lote de delicias invariables. Como alguien que hace galletas de todo tipo de manera constante, este Silpat es una de mis herramientas para hornear favoritas en mi cocina.

Precio al momento de la publicación: $30

Amazonas

La alta resistencia al calor y la fácil limpieza hacen que esta alfombrilla de silicona sea ideal para hacer panes sin esfuerzo.

El diámetro mayor de la base de este tapete puede ser demasiado grande para ciertos hornos holandeses.

Conocida como eslinga para pan, esta estera de silicona está diseñada para llevar la masa leudada a un horno holandés, crear una superficie antiadherente mientras se hornea y ayudar a recuperarla fácilmente una vez que el pan esté terminado. Sus mangos largos evitan que se quemen las yemas de los dedos, además la regulación de la temperatura interior evita que se queme la parte inferior de las bolas. Esta hoja de pan también tiene pestañas laterales útiles para levantarla fácilmente (solo querrá asegurarse de agarrar estas pestañas con un buen par de guantes aptos para horno).

Este tapete es apto para horno hasta 500° F, lo que significa que puede hornear a altas temperaturas para obtener una consistencia interna ideal y una corteza crujiente. Esta estera para hornear funciona especialmente bien para hornear pan en una olla, pero también se puede usar para revestir una piedra para pizza o un molde para pastel.

Precio al momento de la publicación: $20

comida52

El gran tamaño de este tapete y sus útiles guías lo convierten en una estación precisa y sin complicaciones para extender cualquier tipo de masa.

Debido a su gran tamaño, esta alfombra puede resultar un poco engorrosa de lavar.

Con más de dos pies de ancho, este tapete de repostería extragrande crea una plantilla fácil de limpiar para extender masa de pastel, proyectos de laminación manual, galletas de azúcar y similares. Su acabado antiadherente minimiza la necesidad de enharinar continuamente la superficie y su robusta construcción de silicona evita que se resbale y se deslice por la encimera mientras rueda.

Sin embargo, lo que hace de este tapete una verdadera joya es la gran cantidad de información impresa en él. En panaderías anteriores, usábamos una regla de metal para garantizar la uniformidad al extender pasteles redondos o pasteles de mano, comprobando constantemente las medidas del diámetro en múltiples ángulos. Con este tapete apto para horno, una serie de círculos concéntricos (¡con marcadores de centímetros y pulgadas!) proporcionan una guía de tamaño y forma para su masa. También hay una lista de conversiones y consejos en el lado derecho, además de una receta clásica de masa para pastel en el lado izquierdo, por lo que nunca más tendrás que manchar tu teléfono con harina.

Precio al momento de la publicación: $25

Todos los tapetes incluidos en esta lista están elaborados con silicona de calidad alimentaria. La silicona, inherentemente antiadherente, duradera para uso a largo plazo, resistente al calor y maleable, constituye una superficie fantástica debajo de productos congelados, refrigerados, enrollados, horneados o tostados. Algunos de los tapetes enumerados anteriormente incorporan fibra de vidrio estriada, tejida o tejida en su base de silicona, lo que ayuda a dispersar uniformemente el calor por todo el tapete, esencialmente capturando puntos calientes y difundiéndolos por toda la superficie.

Las alfombrillas de silicona para hornear son un pilar de las cocinas profesionales. Reducen el desperdicio y los costos con el tiempo y son mucho más versátiles que el pergamino tradicional. Aunque están diseñadas principalmente para colocarse en bandejas y moldes para hornear debajo de galletas, pasteles y otras delicias, las alfombrillas para hornear tienen una variedad de usos. Dependiendo de su tamaño y forma, estos tapetes pueden caber en una multitud de moldes para hornear, cocinar, enrollar, enfriar y más.

Consejo profesional: use tapetes de silicona para hornear para cocinar alimentos salados, colocándolos debajo de las verduras asadas, en una sartén debajo de las aves para ayudar a recoger la grasa y más.

La silicona tiene una baja conductividad térmica y una buena estabilidad térmica, lo que significa que transfiere el calor más lentamente que otros materiales y resiste el calor (o el frío) continuo a lo largo del tiempo sin romperse, derretirse ni rasgarse. Al comprar una alfombrilla de silicona, deberá prestar mucha atención a sus límites de temperatura para asegurarse de que se adapte bien a sus usos. Si bien la mayoría de los tapetes enumerados anteriormente pueden soportar temperaturas de hasta 500 ° F, si planea hornear pan o cocinar a fuego alto, preste especial atención al límite de grados superior en la etiqueta.

Las alfombrillas de silicona antiadherentes suelen ser fáciles de limpiar. Si bien la mayoría se pueden meter en el lavavajillas, normalmente es mejor lavarlos a mano con agua tibia y jabón para aumentar su longevidad. Luego se pueden colgar para secar o limpiar con un paño. Es fundamental tener en cuenta que la mayoría de los tapetes de silicona se mancharán con el tiempo. Eso es lo que se espera con el uso repetido. Si las manchas te molestan estéticamente, querrás comprar un tapete con un color base más oscuro.

Hay muchas razones para invertir en tapetes de silicona para hornear para la cocina de su hogar. “Las esteras de silicona para hornear son muy ecológicas, lo que las hace especialmente útiles para usar en casa. Tampoco se arrugan ni se arrugan en el horno”, dice Bruce.

A diferencia del pergamino, que puede enrollarse en las esquinas o arrugarse al humedecerse debajo de la masa, un tapete de silicona conservará su superficie plana y antiadherente. Más allá de ser una opción más sostenible, a Bruce también le encantan sus capacidades para ahorrar tiempo: "Como no tienes que medir ni cortar papel, terminas teniendo mucho más tiempo para dividir la masa y meter las cosas en el horno".

Las esteras para hornear de silicona se pueden utilizar para una amplia variedad de propósitos culinarios. Si bien funcionan bien para forrar una bandeja de goteo, enrollar un pastel de gelatina o servir como superficie antiadherente debajo de chocolates fríos, Bruce dice que los usa con mayor frecuencia para lotes de galletas o granola. “También usaría un tapete de silicona para hornear debajo de una ronda de pastel. No se arrugarán en la base del pastel ni afectarán la textura general, además, si tienes el ventilador del horno encendido, no tienes que preocuparte de que los tapetes salgan volando o se peguen a los lados o a la parte superior de la masa”, dice. .

Si bien la mayoría de las alfombrillas de silicona para hornear son aptas para lavavajillas, tanto Bruce como yo preferimos lavar las nuestras a mano. "Prefiero lavarme las manos porque así me aseguro de que no queden restos de grasa ni pliegues o esquinas sin lavar", dice. El método más fácil y eficaz para lavar las alfombrillas de silicona para hornear, como se mencionó anteriormente, es con una esponja en agua tibia y jabón.

Sí. Como todas las opciones que hemos incluido en nuestra lista, querrá asegurarse de que su tapete para hornear esté elaborado con silicona apta para uso alimentario y sin BPA, destinada a uso culinario.

Stella es una ex pastelera convertida en escritora gastronómica con años de experiencia probando e investigando todo lo relacionado con la comida. Invertido en descubrir sabores nuevos y divertidos y las herramientas que ayudan a crearlos, puedes encontrar su trabajo en EdibleLA, Apartment Therapy y Kitchn. Además de su propia experiencia con tapetes de silicona para hornear, también consultó a Jenna Fuchser Pastry Chef y propietaria de Baked on Rose; Melissa McGaughey Yanc, pastelera y copropietaria de Quail & Condor y Troubador Bread; y a Jessie Bruce, pastelera que ha trabajado en algunas de las panaderías más reconocidas de California, incluidas Tartine y Gjusta, por sus recomendaciones de expertos.