Solución de las seis en punto: el plato horneado consumirá todo el calabacín sobrante

Convierta el confiable calabacín en un éxito culinario cortándolo en forma de tian francés, que puede tener una cobertura de queso o aceite adicional para darle vida.

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Así que un amigo que tiene un huerto te dejó calabacines extra. O tal vez simplemente le guste esta calabaza de verano de sabor suave (zucca en italiano), que emigró de América Central y del Sur a Europa en el siglo XV, al igual que el tomate, y se desarrolló en la Italia del siglo XIX hasta convertirse en el alimento que conocemos.

Convierta el confiable calabacín en un éxito culinario cortándolo en forma de tian francés, un plato horneado que puede tener una cobertura de queso o simplemente aceite adicional para darle vida.

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Otra receta igualmente colorida es la del pisto, el guiso francés que combina tomates, pimientos morrones y berenjenas. Cynthia Graubart, escritora gastronómica, productora de televisión y profesora de cocina especializada en la cocina del sur de Estados Unidos, ofrece sus 43 recetas favoritas de calabacín en el atractivo libro de bolsillo Zucchini Love (Storey/Hachette, $19,99).

Se incluye una variedad de recetas de calabacines dulces al horno.

Para 6

5 cucharadas (75 ml) de aceite de oliva extra virgen

4 cebollas dulces como Vidalia, partidas por la mitad y en rodajas finas

Sal

Pimienta recién molida

6 ramitas de tomillo fresco

3 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo y luego horizontalmente en rodajas de ¼ de pulgada (5 mm) de grosor

4 tomates grandes, cortados por la mitad a lo largo y luego horizontalmente en rodajas de ¼ de pulgada (5 mm) de grosor

4 a 6 dientes de ajo, en rodajas finas

2 cucharaditas (10 ml) de albahaca fresca picada o perejil de hoja plana

Pan crujiente

Calienta una sartén grande y pesada a fuego medio y agrega 1 cucharada (15 ml) de aceite. Cuando el aceite esté caliente, saltee las cebollas hasta que estén blandas y caramelizadas, de 30 a 40 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Cubra una fuente para hornear redonda o ovalada poco profunda de 2 cuartos (2 cuartos) con aceite o aceite en aerosol. Unte el fondo del plato con las cebollas caramelizadas. Rocíe con 1 cucharada (15 ml) de aceite. Untar con las ramitas de tomillo. (Esto se puede hacer varias horas antes de hornear).

Coloque rodajas alternas de calabacín y tomate de lado alrededor del exterior de la fuente para hornear, alternando dos rodajas de calabacín con una rodaja de tomate. Luego llene el centro del plato con el resto de rodajas.

Inserte rodajas de ajo a intervalos entre las rodajas de calabacín y tomate.

Rocíe con las 3 cucharadas (45 ml) restantes de aceite y sazone con sal y pimienta. Espolvorea con las hierbas.

Precalienta el horno a 400 grados F (200 C).

Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee por 20 minutos en horno precalentado. Luego destape y continúe horneando por 40 minutos más, hasta que las verduras estén suaves.

Deje enfriar y sirva a temperatura ambiente espolvoreado con más hierbas. Servir con pan crujiente.

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