Receta de nuggets crujientes de tofu

Si bien tener nuggets congelados (de pollo o de otro tipo) a mano es ciertamente necesario para las emergencias de la cena, hay argumentos a favor de los nuggets caseros, específicamente los nuggets de tofu. ¿Hacer tus propios nuggets lleva más tiempo que abrir un paquete y tirarlo a la freidora? Seguro. Pero si tienes un poco de tiempo extra (y algunos pequeños ayudantes de cocina ansiosos), estos nuggets de tofu veganos son mucho más divertidos de hacer que calentar la versión congelada, e igualmente sabrosos.

¿El secreto de la textura carnosa de estos nuggets veganos? Congela el tofu. Una vez congelado (y posteriormente descongelado), el tofu adquiere una textura más esponjosa que se vuelve firme y masticable como la carne. (Bonificación: también absorbe mejor los adobos). El tofu debe congelarse durante al menos dos horas para cambiar de textura, pero puedes prepararlo con anticipación (consulte el Paso 1 de la receta) y luego estarás en menos de una hora. lejos de las pepitas.

Si bien los adultos, por supuesto, deben encargarse de freír, los niños pueden participar en muchas actividades para hacer pepitas: pídales que mezclen la mezcla de panko y; y luego hacer una línea de montaje para dragar las pepitas. Alguien echa trozos de tofu en maicena, otro los sumerge en suero de leche y luego termina con el pan rallado. ¿Quién dice que no deberías jugar con tu comida?

Nota: Si bien la mejor manera de obtener los nuggets más crujientes y sabrosos es freírlos según la receta a continuación, también puedes hornear los nuggets. Coloque dos rejillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 400 F. Cubra dos bandejas con papel pergamino. Divida las pepitas recubiertas de manera uniforme entre las bandejas para hornear. Rocíe ligeramente las pepitas por ambos lados con aceite en aerosol antiadherente. Hornee durante unos 30 minutos, volteando los nuggets y rotando los moldes entre las rejillas a mitad de cocción, hasta que estén secos al tacto y ligeramente dorados.

Coloque el tofu en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa. Congele hasta que esté sólido, aproximadamente 2 horas (después de 2 horas, transfiera los trozos de tofu a un recipiente hermético y congélelo indefinidamente).

Saca el tofu del congelador y coloca la mitad en un plato forrado con papel toalla. Descongele el tofu usando la configuración "descongelar" del microondas en intervalos de 2 minutos hasta que esté totalmente descongelado, de 6 a 8 minutos (alternativamente, déjelo a temperatura ambiente, sobre un paño de cocina, hasta que esté totalmente descongelado, de 2 a 4 horas). Repita con la segunda mitad. Presione el tofu con un paño de cocina para absorber el exceso de agua. Sazone los trozos de tofu uniformemente con sal.

Mientras descongela el tofu, en un recipiente poco profundo, mezcle la leche y el vinagre de sidra de manzana y déjelo reposar durante al menos 5 minutos, luego agregue la salsa de soja. En otro tazón poco profundo, mezcle el panko, la levadura nutricional, el ajo en polvo, las semillas de sésamo, el pimentón y 2 cucharaditas de sal. Coloque la maicena en otro recipiente poco profundo.

Coloque un plato grande o una bandeja para hornear cerca de la superficie de trabajo y cubra otra bandeja con toallas de papel. Trabajando con algunos trozos de tofu a la vez, mezcle el tofu con la maicena y elimine el exceso. Sumerja la mezcla de leche y deje escurrir el exceso, luego agregue la mezcla de panko, presionando para que la capa se adhiera por todas partes. Coloque las pepitas rebozadas en el plato grande o en una bandeja para hornear.

Caliente ½ taza de aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto hasta que brille. Fríe las pepitas en tandas de aproximadamente 8 durante 5 a 6 minutos, volteándolas aproximadamente cada 2 minutos, hasta que estén bien doradas. Transfiera a la bandeja forrada con papel toalla y espolvoree con más sal kosher. Use una espumadera de malla fina para quitar cualquier capa quemada de la sartén, luego repita con las pepitas restantes (debe tomar aproximadamente 4 tandas en total). Sirva caliente con los condimentos preferidos.

Aunque no quedarán tan crujientes como los originales, las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético y recalentar en una bandeja forrada con papel pergamino en un horno a 400 F durante 5 a -10 minutos.

Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre esta nueva e interesante característica.

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